Me encanta el arroz, ya que se puede usar tanto en platos dulces como salados. Pero para esta receta nos centramos en un clásico de las fiestas: el timbal de arroz, que para la ocasión se ha vestido con jamón cocido y speck. ¡Una verdadera delicia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz (parboiled)
- 500 g calabaza (ya limpia)
- 20 g Cebollas (1 cebolla pequeña)
- 1 diente Ajo
- 2 Huevos
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 120 g Jamón cocido (en dados)
- 125 g Mozzarella
- 150 g Jamón cocido (en lonchas)
- 100 g Speck (en lonchas)
- c.s. Mantequilla (en spray)
- 2 cucharaditas Sal gruesa
- c.s. Sal fina
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Limpia la calabaza, quítale la piel (yo uso el pelapatatas), córtala en dados bastante pequeños, así se cocinará más rápido.
En una olla pon aproximadamente 1 litro de agua, lleva a ebullición, añade la sal gruesa y el arroz. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue formando grandes grumos.
Retira el arroz de la olla y colócalo en un cuenco amplio. Deja enfriar ligeramente y añade los huevos uno a uno, mezclándolos bien. Luego añade el parmigiano y mezcla para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Mientras tanto, pon un poco de aceite en una sartén grande, añade la calabaza y la cebolla picada. Sala y cocina con la tapa durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y puedas aplastarla con un tenedor. Redúcela a puré y añádela al arroz.
Corta en cubos tanto el jamón cocido como la mozzarella y colócalos en un plato
Rocía un molde de rosquilla de 24 cm con mantequilla derretida, cúbrelo alternando las lonchas de jamón cocido y speck.
Ahora coloca la primera capa de arroz, haz un pequeño hueco y añade el jamón en dados y luego la mozzarella.
Cubre con el arroz restante y luego cierra todo con las lonchas de jamón y speck.
Hornea a 180° durante 25/30 minutos. Sirve caliente
Sugerencias/consejos
Puedes poner también la doble capa de jamón y speck, si prefieres el timbal más sabroso.
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