En mi casa los pimientos rellenos de carne son un plato muy apreciado por su sabor rico y por su alegría: una mezcla de colores desde el verde, al rojo, al amarillo que enseguida hacen la mesa más alegre. El procedimiento es muy fácil, solo hay que prestar mucha atención a la limpieza del pimiento: quita todos los filamentos internos y todas las semillas, de lo contrario algunos podrían resultar demasiado picantes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas (unos 10 pimientos)
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Pimientos (son unos 10 pimientos)
- 250 g carne (picada de cerdo)
- 200 g Salchicha (picante)
- 50 g Pan duro (muy seco)
- 100 g Leche
- 50 g Zanahorias (unas 1 zanahoria pequeña)
- 150 g Calabacines (unos 2 calabacines pequeños)
- 1 diente Ajo
- 50 g cebolla (unas 1 cebolla pequeña)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 10 g Ricotta salada (rallada)
- 1 Huevo
- 1 Clara de huevo
- 2 pizcas Sal fina
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Para empezar pon el pan duro en un bol con la leche, si puedes desmígalo, de modo que pueda absorber mejor la leche.
En una sartén pon un poco de aceite, el ajo, añade los calabacines, zanahorias, cebolla rallados, medio vaso de agua, ajusta de sal y cuece durante unos 15 minutos.
Mientras tanto limpia los pimientos: cortando con un cuchillo quita el tallo, luego elimina los filamentos internos y las semillas, golpeando sobre la mano el pimiento al revés. Si no puedes quitar bien los filamentos internos, ayúdate con una cucharilla para raspar el interior del pimiento.
Toma ahora un bol grande, pon dentro la salchicha a la que habrás quitado la tripa, la carne picada, el pan duro ya completamente empapado, el parmesano y la ricotta rallados, el huevo y la clara de huevo, la verdura que debe estar completamente enfriada.
Ajusta de sal, mezcla bien con las manos, de modo que se amalgamen todos los ingredientes.
Pon papel de horno sobre la bandeja del horno, rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en la bandeja.
Precalienta el horno a 180°, inserta los pimientos y cuece a 180° durante unos 50/60 minutos.
Verifica la cocción, si es necesario dora la superficie moviendo la bandeja a la parte alta del horno y activando el grill. Durante esta operación debes prestar mucha atención a no quemarlos, así que mantenlos siempre bajo control.
Notas
Para hacer este plato más digerible, generalmente antes de comerlos quito la piel.
El tiempo de cocción depende mucho del tamaño de los pimientos, puede ser variable, para los usados en la receta se necesita aproximadamente una hora.
En esta receta puse un huevo y una clara de huevo, ya que esta última me había sobrado de la receta del pudin. Puedes usar tranquilamente dos huevos.
P.D. La foto es despiadada, lo sé, no hace absolutamente honor al sabor de estos pimientos, ¡pero nunca logro hacer una decente, desaparecen enseguida! Sin contar que siempre los preparo para la cena, así que ya está oscuro afuera, ¡pero tarde o temprano lograré cambiarla!
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