En mi búsqueda de nuevas recetas para satisfacer las peticiones de los chicos, quise probar este primer plato un poco alternativo y debo admitir que fue definitivamente apreciado. Los fusilli con crema de alubias y salchicha combinan bien como pareja y la pasta se hace más sabrosa con este delicioso salsita de legumbres.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 250 g alubias borlotti frescas
- 100 g calabacines (1 calabacín pequeño)
- 50 g cebollas (1 cebolla pequeña)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- 1 apio (tallo pequeño)
- 250 g salchicha
- 2 cucharaditas sal gruesa (raso)
- 1 pizca sal fina
- c.s. queso parmesano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Lo primero que hay que hacer es quitar la piel alrededor de las alubias. Esta es una operación un poco larga, pero la crema quedará más fluida y homogénea. Para facilitar esta operación, os aconsejo congelar las alubias y sacarlas en el momento del uso, poniéndolas a descongelar en agua tibia. De este modo, la piel se quitará muy fácilmente.
En un cazo poned unos 800 ml de agua y llevad a ebullición.
Añadid una cucharadita rasa de sal gruesa y las alubias «peladas». Dejad hervir durante unos 20 minutos, comprobando que las alubias estén cocidas.
Mientras tanto, en una sartén poned un poco de aceite, añadid el diente de ajo, rallad la cebolla, el calabacín, el apio y coced durante unos 10 minutos añadiendo una pizca de sal.
Una vez cocidas las alubias, quítadlas de la cazuela utilizando una espumadera.
Ponedlas directamente en una batidora, junto con las verduras enfriadas, añadid 3/4 cucharadas de agua de cocción de las alubias, triturad todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Pon agua abundante en una cazuela, cuando hierva añadid una cucharadita de sal gruesa y los fusilli.
Mientras tanto, en una sartén amplia freíd la salchicha, a la que habréis quitado la piel externa y desmenuzado. Añadid la crema de alubias y mezclad bien.
Unos 3 minutos antes del tiempo de cocción, escurrid la pasta con la espumadera y ponedla directamente en la sartén con el condimento, mezclad y añadid agua de cocción a medida que se seca.
Cocinad durante unos minutos, si os gusta, añadid queso parmesano rallado.
Sugerencias/consejos
Os recomiendo usar bastante agua de cocción de la pasta una vez que los fusilli estén en la sartén para terminar de cocinarlos, de lo contrario quedarán secos.
Considerad que a medida que se enfrían la crema se vuelve cada vez menos fluida.
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