El risotto con pesto de calabacín y mascarpone es realmente un primer plato delicioso, cremoso y muy sabroso. ¡Una mezcla de sabores que te dejará sin palabras, un bocado lleva al otro!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Arroz
- 100 g Mascarpone
- 20 g Ricotta salada (fresca)
- 1 Cebolla (pequeña)
- 1 Cubitos (Caldo de verduras de 28 g)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Preparación
Pon el aceite, la cebolla picada en una wok y sofríe.
Mientras tanto, pon aproximadamente un litro y medio de agua en una olla grande, lleva a ebullición, añade el cubito de caldo y disuélvelo. Mantén el agua al fuego con la llama al mínimo.
Añade el arroz en la wok, tuéstalo ligeramente y cocina añadiendo más caldo a medida que el que has puesto se haya absorbido.
Alrededor de 5 minutos antes de que termine la cocción, añade el pesto de calabacín y el mascarpone.
Deja secar unos minutos, ralla la ricotta salada y sirve caliente.
Notas
Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta al final de la cocción.
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