¡El risotto con setas porcini se añade a la lista de mis risottos preferidos! No siempre es fácil encontrar porcini frescos, pero si los encuentras no los dejes escapar y prueba a disfrutarlos así. Para tenerlos siempre listos para disfrutar, los limpio bien de la tierra y los congelo: cuando los uses para tus platos tendrán el mismo sabor y aroma que los frescos!

Sígueme en mi página de Instagram: te espero con muchas novedades.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

320 g Arroz
400 g setas porcini (Frescas)
1 diente Ajo
c.s. Perejil
c.s. Sal fina
c.s. Aceite de oliva
1 cubito de caldo (Vegetal corazón de caldo de 28 gr.)
1.5 l Agua

Preparación

En una olla grande, pon aproximadamente 3 litros de agua y llévala a ebullición.
En este punto añade el cubito de caldo, deja que se disuelva bien y mantén el fuego al mínimo.
En un wok (o si no tienes, una sartén también está bien), pon dos o tres cucharadas de aceite, el ajo, las setas cortadas en dados de aproximadamente 2 cm., el perejil picado y sofríe durante unos minutos.
Añade ahora el arroz, uno o dos cazos de caldo, mezcla y deja cocer.
A medida que el arroz absorba el caldo, añade más, pero siempre un cazo a la vez, continuando a mezclar.
El tiempo de cocción es el indicado en el paquete, de todas formas prueba para comprobar la cocción.
Ajusta la sal si es necesario y ¡buen provecho!