Adoro la cocina étnica y aquí os propongo mi versión de Cuscús con pollo y verduras, una receta típica del Magreb y del Norte de África. Para acelerar la preparación, he usado un cuscús precocido, que realmente necesita pocos minutos y está listo enseguida. He seguido las instrucciones de cocción del paquete, que suelen ser precisas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g Pechuga de pollo
- 200 g Garbanzos precocidos
- 100 g habas (peladas)
- 2 Tomates (aprox. gr. 450)
- 200 g Calabacines trompeta
- 1 Cebollas
- 1 sobre Azafrán (de gr. 0,1)
- 1 diente Ajo
- 2 cucharaditas Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharadita Semillas de hinojo
- 1 cucharadita Semillas de comino
- 1 pizca Guindilla en polvo
- 4 hojas Laurel
- c.s. Sal fina
- 2 pizcas Pimienta negra (molida)
- 200 g Cuscús
- 250 ml Agua
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharadita Sal fina
- 30 g Mantequilla
Preparación
Lavad los tomates y los calabacines, cortad los tomates en cubos y los calabacines en dados.
Quitad la piel de las habas y cortad finamente la cebolla.
Cortad la pechuga de pollo en dados.
Tomad una cacerola bastante grande, poned un poco de aceite y sofreíd la cebolla con el ajo.
Añadid los garbanzos precocidos, las habas peladas, los tomates en cubos, el azafrán, la pimienta, el pollo en dados, unas cucharadas de agua y dejad sofreír durante unos minutos.
Ahora sazonad con la mezcla de especias, añadid las hojas de laurel, ajustad de sal y cocinad durante unos 40 minutos.
Si la mezcla se seca, añadid agua durante la cocción.
Yo he usado el cuscús precocido y he seguido las instrucciones del paquete que os indico aquí abajo.
Poned en un cazo 250 ml de agua con una cucharada de aceite y una cucharadita de sal fina.
En cuanto hierva, añadid el cuscús y cocinad durante 2 minutos, hasta que se hinche y absorba toda el agua.
En este punto, añadid la mantequilla, mezclad con un tenedor, intentando desmenuzar el cuscús, dejadlo al fuego 2/3 minutos más.
Servidlo con la sopa de pollo y verduras.
Sugerencias/consejos
El cuscús está lleno de aromas y especias que adoro, cuando se prepara en toda la casa se difunde el recuerdo de lugares lejanos.
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