El rollo de tortilla con calabacines es un segundo realmente delicioso, que he decidido rellenar con una fresca mezcla de yogur y unos tomates en rodajas. Un sabor que te conquistará bocado a bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Calabacines
- 4 Huevos (medianos)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra (molida)
- c.s. Cebollino
- 125 g Yogur desnatado (mejor si es griego)
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca Pimienta negra (molida)
- 2 pizcas Sal fina
- 1 pizca Cebollino (deshidratado)
- 3 Tomates pera
Preparación
Lava y limpia los calabacines.
Con una mandolina de agujeros grandes, rállalos y escúrrelos para eliminar el exceso de agua.
Pon en un bol los calabacines rallados, los huevos, el parmesano, una pizca de sal, de pimienta, el cebollino y mezcla bien.
Cubre una bandeja de horno de dimensiones 36,5×31 cm con papel de horno y distribuye encima la mezcla, tratando de nivelarla lo más posible.
Mete en el horno a 200° durante 20 minutos.
Deja enfriar ligeramente y despréndelo del papel de horno.En un bol, pon el yogur desnatado (mejor si es griego ya que es menos acuoso), añade el parmesano, la sal, la pimienta, el cebollino y mezcla bien.
Corta los tomates en rodajas y salpícalos ligeramente.
Unta la mezcla de yogur sobre la tortilla de calabacines, coloca encima las rodajas de tomate, enrolla todo y mete en la nevera al menos una hora.
Notas
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