Para preparar la Pizza con jamón, mozzarella y aceitunas puedes usar la receta de la masa para pizza que encuentras en la sección Qué es y cómo se hace, que obviamente puedes luego condimentar a tu gusto. Aquí utilizo levadura de cerveza fresca y una fermentación de al menos 6 horas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 6 Horas
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 5 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

25 g Levadura de cerveza fresca
50 ml Agua
1 cucharadita Azúcar
2 cucharaditas Harina 00 tomadas de la masa
1 kg Harina 00
500 ml Agua
1 cucharadita Sal fina
50 ml Aceite de oliva
250 g Queso de pasta hilada
680 g Puré de tomate
2 pellizcos Orégano seco desmenuzado
200 g Jamón cocido
50 Aceitunas verdes en salmuera
1 cucharada Aceite de oliva
2 pellizcos Sal fina
c.s. Mantequilla

Preparación

Pon 50 ml de agua tibia en un vaso, desmenuza el bloque de levadura, añade el azúcar, la harina y mezcla bien, haciendo que todos los ingredientes se disuelvan.
Deja actuar por unos minutos, hasta que la mezcla se duplique formando abundante espuma.
De esta manera habrás activado la levadura.
Pon en un tazón grande la harina, añade el fermento, el agua, el aceite y comienza a amasar.
Añade también la sal, continúa amasando hasta que resulte una masa lisa.
Enharina el fondo del tazón, coloca el bloque de masa, echando un poco de harina en la superficie.
Cubre con un paño limpio y con una manta.
Deja fermentar por al menos 4 horas.
Toma la masa, forma 5 bolitas de aproximadamente 320 g cada una, colócalas sobre un paño de cocina, cubre con otro paño y deja fermentar por unos 30 minutos.
Corta el queso de pasta hilada en dados pequeños.
Pon el puré de tomate en un tazón y sazónalo con orégano, sal fina y aceite de oliva.
Toma 5 bandejas de un diámetro de 30 cm y úntalas bien con mantequilla.
Extiende cada bolita con el rodillo, pon cada lámina en una bandeja, tratando de nivelarla con las manos.
Pon alrededor de 4 cucharadas de puré en cada pizza, deja fermentar nuevamente por unos 30 minutos.
Luego añade el jamón en trozos, la mozzarella, las aceitunas y un chorrito de aceite.
Hornea a 220° durante 15 minutos.