En esta sección Cómo hacer: Masa para pizza, encontraréis la receta base para la preparación de cualquier tipo de pizza, que obviamente luego podéis condimentar a vuestro gusto. A continuación, la receta en la que utilizo levadura fresca y un levado de 2/3 horas, por lo tanto, un levado muy rápido. Si alargáis los tiempos de levado, podéis disminuir la cantidad de levadura. En las notas encontraréis masas con tiempos de levado más largos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

25 g levadura fresca
50 ml agua
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas harina 00 (tomada de la que es para pizza)
1 kg harina 00
550 ml agua (aproximadamente)
50 ml aceite de oliva
1 cucharadita sal fina (aprox. 15 g)

Preparación

Pon 50 ml de agua templada en un vaso, desmenuza el bloque de levadura, añade el azúcar, la harina y mezcla bien, disolviendo todos los ingredientes.
Deja actuar durante unos minutos, hasta que la mezcla se duplique formando abundante espuma.
De esta manera, habrás activado la levadura.
Coloca la harina en un bol grande, añade el prefermento, el agua, el aceite y comienza a amasar.
Añade la sal al final, continuando a amasar hasta obtener una masa lisa.
Enharina el fondo del bol, coloca la masa, y espolvorea un poco de harina en la superficie.
Cubre con un film transparente, luego con un paño limpio y una manta.
Deja levar durante 2/3 horas (si el ambiente es particularmente cálido, será suficiente menos tiempo).
Toma la masa, forma 6 bolas de unos 260 g cada una, colócalas sobre un paño de cocina, cubre con otro paño y deja levar durante aproximadamente media hora.
Alternativamente, puedes engrasar las bandejas, extender las masas, espolvorear con la salsa de tomate y dejar levar por media hora más.

Consejos/sugerencias

Con estas cantidades, prepararás seis pizzas, utilizando bandejas de un diámetro de 30 cm. Si las prefieres más gruesas, puedes preparar 5 pizzas (en este caso, cada masa pesará 320 g).

Con la misma masa, puedes preparar 3 focaccias también en bandejas de diámetro de 30 cm (las focaccias serán mucho más gruesas que las pizzas): engrasa las bandejas, coloca sobre cada una 1/3 de la masa tratando de extenderla bien, deja reposar hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora), unta con un poco de aceite, presiona con los dedos para hacer agujeros, espolvorea con sal gruesa y hornea a 250° durante 20 minutos en horno ventilado.

Si prefieres la pizza tipo panadería, utiliza 2 bandejas de horno de dimensiones 37×30 cm, espolvorea con el puré de tomate y condimenta con mozzarella y jamón, o con ingredientes a tu gusto.

La masa para pizza es la receta base para la preparación de vuestras pizzas caseras, para rellenar con los ingredientes que más os gusten.

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Focaccia suave con poca levadura

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Rollitos de masa de pizza

Pizzhamburguesa