La Lengua de ternera hervida con salsa de brócoli es un segundo plato simple de preparar y verdaderamente sabroso. La cocción es un poco larga, pero seguramente serás recompensado por el tiempo de espera gracias a su delicioso sabor. Generalmente se acompaña de una salsa verde preparada con perejil, aceite, miga de pan, huevo y vinagre, pero esta vez hemos querido probar una salsa diferente que estoy convencida no os decepcionará!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

600 g lengua de bovino
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Apio
300 g Brócoli escaldado
1 Pimiento redondo bajo raspa
1 Pimiento redondo
100 g Panceta
c.s. Aceite de oliva

Preparación

Enjuaga bien la lengua bajo agua corriente fría frotándola.
Ponla en una olla con abundante agua, en la que habrás añadido una cebolla, una zanahoria y un tallo de apio.
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocinar con la tapa durante unos 90/120 minutos.
Corta la lengua en rodajas y colócala en un plato.
Escurre las verduras del caldo y pásalas por la batidora, para obtener una salsita.
Corta la panceta en trocitos y sofríela en una sartén.
Pon los brócolis en la batidora, añade la panceta, los pimientos, el aceite y mezcla hasta que se conviertan en puré.
Condimenta las rodajas de lengua con esta salsa verde y con aquella obtenida de las verduras en las que la has cocido.