Os garantizo que si probáis estos pimientos rellenos de atún al horno, os sorprenderá su sabor realmente único, ¡un sabor que os conquistará al primer bocado! Os recomiendo no coger pimientos demasiado grandes, de lo contrario no tendréis un buen equilibrio entre el sabor del relleno y el de la verdura.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 cucharada Pan rallado
2 cucharadas Parmigiano Reggiano rallado
10 Aceitunas verdes sin hueso
1 cucharadita Alcaparras
2 Atún en aceite de 80 g
2 Huevos medianos
10 Anchoas en aceite
1 cucharadita Perejil
8 Pimientos redondos de diámetro aprox. 5 cm
1 pizca Pimienta negra molida
1 ramito Perejil picado

Preparación

Laváis, secáis y vaciáis de semillas los pimientos intentando no romperlos.
En una batidora preparáis el relleno poniendo el atún con su aceite, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras.
Añadís el pan rallado, el parmigiano, los huevos, el perejil y mezcláis bien.
Una vez mezclados bien los ingredientes, el relleno está listo.
Si resulta demasiado seco, añadid un poco de aceite de oliva.
Rellenáis con el compuesto los pimientos (no hasta el borde, de lo contrario se saldrá durante la cocción), los ponéis en una bandeja (si preferís, cubridla con papel de horno), horneáis a 180° durante unos 45 minutos.

Sugerencias/consejos

La cantidad de pimientos que podéis rellenar puede variar según el tamaño de los pimientos.

No rellenéis demasiado los pimientos, de lo contrario el relleno tenderá a salirse durante la cocción.

Una vez cocidos, si no os gusta la piel de los pimientos, podéis quitarla fácilmente.

Podéis usar pimientos de varios tamaños, nosotros preferimos los que no son demasiado grandes.

Para tener los pimientos disponibles todo el año, los congelo cuando es temporada: pasadlos con un trapo, ponedlos en bolsas para congelador en crudo y congeladlos. Antes de consumirlos, sacadlos con antelación y dejadlos descongelar completamente, limpiadlos del tallo y las semillas internas.

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