En esta receta os propongo los rollitos frescos de berenjena, una alternativa tentadora y sabrosa a las simples rodajas de berenjena a la parrilla.
Los rollitos frescos de berenjena pueden servirse como entrante, o como plato frío para una cena con amigos junto a otras delicias frescas y poco exigentes en la cocina.
El plato único y ligero para quien quiere comer con gusto y mantenerse ligero, de hecho este plato está compuesto por tres ingredientes principales: berenjenas a la parrilla, bresaola y philadelphia light que yo he sazonado con una cucharada de pesto de pistacho.
Si no os gusta el pesto de pistacho podéis sustituirlo con pesto de albahaca o incluso omitirlo porque no es estrictamente necesario, sirve solo para dar un toque de sabor extra.
Si os encantan las berenjenas, os recomiendo echar un vistazo a las recetas publicadas, encontraréis la que refleja vuestros gustos.
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 berenjena
- 100 g de philadelphia light
- 8 rodajas de bresaola
- 1 cucharada de pesto de pistacho
- c.s. de sal
Herramientas
- Parrilla
Pasos
Lavamos y cortamos la berenjena en 8 rodajas no demasiado gruesas, sazonamos las rodajas con un poco de sal.
Calentamos la parrilla y colocamos las rodajas para la cocción.
Giramos las rodajas para asar de ambos lados.
Dejamos enfriar las rodajas de berenjena.
En un bol he combinado philadelphia light y pesto de pistacho y mezclado.
Extendemos una capa de crema en la rodaja, cubrimos con una rodaja de bresaola y enrollamos.
Ponemos en la nevera a descansar por unas horas para poder disfrutarlos mejor.
Para una versión ligera, yo no he sazonado las rodajas de berenjena con aceite, pero vosotros hacedlo si lo preferís, os aseguro que están buenísimas incluso al natural.
Los rollitos frescos de berenjena golosos y apetitosos, deliciosos bocados uno tras otro! A tal efecto, os recomiendo preparar en abundancia.
