Las Penne rigate con crema de calabaza, quesito y mortadela son un primer plato que te sorprenderá por su sabor. Normalmente no uso quesitos en las preparaciones, pero esta vez quise probar a unirlos a una crema de calabaza para condimentar la pasta. ¡El resultado fue sorprendente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Calabaza (limpia)
- 1 pastilla de caldo (corazón de caldo delicado de 28 gr.)
- 1 ramita Romero
- 2 pizcas Sal fina
- 1 pizca Pimienta negra (molida)
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente Ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 5 quesito (de 17,5 gr. cada uno)
- 40 g Mortadela (en trozo)
- 300 g Penne Rigate (trafiladas al bronce)
- 2 cucharaditas Sal gruesa
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
Preparación
Lavad y limpiad la calabaza, necesitaréis 400 gr. de pulpa. En un mixer triturad la calabaza junto con la mortadela, la cebolla, el romero, la sal fina y la pimienta.
Pon el aceite y el ajo partido por la mitad en una sartén, sofríe ligeramente e incorpora la crema de calabaza, añade la pastilla de caldo y dos vasos de agua.
Cocinar durante unos treinta minutos, añadir el quesito y ajustar de sal y pimienta.
Pon todo de nuevo en el mixer y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
En este punto, vierte nuevamente la mezcla en la sartén y continúa la cocción a fuego muy bajo.
Llenar una olla con abundante agua, cuando hierva añade la sal y la pasta. Escurre con una espumadera dos minutos antes del tiempo de cocción y pon la pasta directamente en la sartén con el condimento. Termina la cocción, sazona con el parmigiano y sirve caliente.
Si queda demasiado seca, añade el agua de cocción de la pasta
Sugerencias/consejos
Puedes sustituir el quesito por otro tipo de queso, ya sea el untable o el mascarpone que darán un sabor más delicado, o emmenthal rallado o una toma envejecida que darán un sabor más decidido.
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Colección: «Recetas con calabaza»
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