Los Rigatoni con crema de espárragos, garbanzos y asado de pavo son un plato que os sorprenderá por su sabor y su delicadeza. La crema de espárragos unirá de manera perfecta todos los ingredientes, proporcionando a los rigatoni un sabor único. ¡A probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 330 g espárragos (verdes precocidos en lata igual a 185 g de peso escurrido)
- 400 g garbanzos (precocidos, en lata igual a 240 g de peso escurrido)
- 120 g pavo, pechuga, asada, al horno (en daditos)
- 300 g rigatoni
- 1 pastilla de caldo (vegetal corazón de caldo de 28 g)
- 50 g nata (para cocinar)
- 1 cuchara aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 1 pizca sal fina
- c.s. parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Poned en una sartén el aceite con el diente de ajo y añadid los garbanzos precocidos con toda su agua. Cocinad durante unos 20 minutos y añadid el asado de pavo cortado en pequeños cubitos, dejadlo unos 5 minutos más.
Por otro lado, triturad con la batidora de mano los espárragos verdes precocidos escurridos de su agua con la nata, añadid un poco de aceite y una pizca de sal. Una vez se conviertan en crema, añadid el agua de conservación de los espárragos y mezclad bien con una cuchara. Incorporad la crema de espárragos a la mezcla de garbanzos y cocinad durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, poned abundante agua en una olla, cuando hierva añadid dos cucharaditas de sal gruesa y la pasta.
Escurrid los rigatoni con una espumadera unos 3 minutos antes del tiempo de cocción y añadidlos directamente a la mezcla en la sartén. Continuad la cocción, si está demasiado seco, añadid un poco de agua de cocción de la pasta, haciendo que los rigatoni absorban bien el sabor.
Servid caliente, con parmigiano rallado si se desea.
Sugerencias/consejos
Para la preparación de este plato he usado tanto los garbanzos como los espárragos precocidos, en lata, pero obviamente podéis utilizar garbanzos frescos o secos y espárragos frescos.
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