Las Penne con ricotta y mortadela son una pasta rápida, para preparar cuando tienes muy poco tiempo y con pocos ingredientes, muy sabrosa que satisfará los gustos de toda la familia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Ricotta de vaca
- 400 g Pulpa de tomate (en cubitos)
- 250 g Mortadela
- 50 g Calabacines (a la parrilla (aproximadamente 10 rodajas))
- 300 g Penne Rigate
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharaditas Sal gruesa
- 1 pizca Sal fina
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
- 2 pizcas Pimienta negra (molida)
Preparación
Pon el aceite en una sartén con el ajo y la cebolla.
Dora y luego añade la pulpa de tomate, una pizca de sal fina y deja cocinar por unos 10 minutos.
Mientras tanto, corta la mortadela en dados muy pequeños y sofríe en otra sartén durante unos minutos.
Añade al sofrito la ricotta, la mortadela, los calabacines cortados en trozos y cocina por unos minutos más.
Mientras tanto, pon en una olla abundante agua, cuando hierva añade la sal gruesa y la pasta.
Tres minutos antes del tiempo de cocción, con una espumadera escurre la pasta y ponla en la olla con el sofrito.
Continúa cocinando añadiendo poco a poco el agua de cocción, ajusta de sal, pimienta y sazona con el parmesano.
Notas
Suele ocurrir que en verano, cuando hay muchísimos calabacines, aso muchos y los congelo en bolsas especiales, así puedo usarlos en cualquier momento del año. En lugar de mortadela pensaba que quedaría muy bien también carne picada, lo probaré la próxima vez, quizás añadiendo también un poco de apio.
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