La Tortilla a capas rellena generalmente gusta a todos, yo la preparo en sartén poniendo poco aceite para evitar que se pegue. Os recomiendo usar una buena sartén antiadherente, de lo contrario correréis el riesgo de romper la tortilla y no poder construir el plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 Huevos (medianos)
- 4 cucharadas Parmigiano reggiano (rallado)
- 3 pizcas Sal fina
- 3 pizcas Pimienta negra (molida)
- 3 pizcas Perejil (deshidratado)
- 6 cucharadas Leche
- 50 g Calabacines (a la parrilla, unas 10 rodajas)
- 100 g Jamón cocido (en lonchas)
- 1 Mozzarella (de 125 gr.)
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Poner en un bol dos huevos, dos cucharadas de leche, una cucharada de parmigiano rallado, una pizca de sal, una de pimienta, una de perejil y batir bien con el batidor.
Poner en una sartén antiadherente de diámetro cm. 26 poco aceite y esparcirlo bien por todo el fondo con una hoja de papel de cocina.
Encender el fuego no demasiado alto y cuando la sartén esté caliente poner dentro la mezcla de huevos.
Cocinar unos dos minutos por lado y poner en un plato.
Preparar con las mismas dosis otras dos tortillitas.
Tomar un molde de diámetro cm. 26, cubrirlo con papel de horno y poner la primera tortillita.
Encima hacer una capa de jamón y una de mozzarella cortada en rodajas finas.
Poner la segunda tortillita, hacer una capa de jamón y una de calabacines a la parrilla.
Colocar como cobertura la tercera tortillita, espolvorear con parmigiano rallado y cocinar en horno ventilado a 180°C durante 15 minutos.
Notas
Si preferís las tortillitas más gruesas, podéis utilizar 3 huevos por tortilla. Para darles la vuelta, podéis intentar hacerlas saltar como los chefs, o bien cuando veáis que se cuaja la superficie, la giráis en un plato (teniéndolo con un trapo para no quemaros) y la dejáis deslizar en la sartén para seguir cocinando la tortilla por el otro lado. Para evitar que la mozzarella suelte agua, dejadla escurrir en un colador. También podéis usar un queso menos acuoso, como la provola o el emmental. Suelo congelar los calabacines que aso en verano, para tenerlos siempre listos para usar en el congelador. Si os ha gustado la Tortilla a capas rellena, podéis probar otras Recetas de Tortillas haciendo clic aquí. ¡Mis canales sociales! Para no perder ninguna receta podéis seguirme también en: Instagram; Pinterest; si queréis estar actualizados dadle like a mi página de Facebook 🙂
