Un bizcocho bonito de ver y rápido de hacer, hecho suave y sabroso por el relleno de melocotones en almíbar, me parece excelente para el desayuno, pero también para una merienda ligera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Harina
- 2 Huevos
- 100 g Azúcar
- 100 g Mantequilla
- 200 g Harina
- 100 g Azúcar
- 3 Huevos
- 400 g Melocotones (en almíbar)
- 1 sobrecito Levadura en polvo para postres
- 125 ml Nata fresca líquida
Preparación
Colocar la harina en forma de fuente sobre una superficie de trabajo, añadir en el centro los huevos, el azúcar y la mantequilla ablandada.
Amasar los ingredientes sin trabajarlos demasiado.
Reservar unos 100 g de masa, extender el resto bastante fino con un rodillo y forrar un molde para rosca de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con harina.Colocar los melocotones en el fondo del molde, podéis usar la mitad entera o si preferís cortarlos en rodajas, reservando un poco de jugo y unos 100 g de melocotones.
Poner en una batidora los huevos y el azúcar. Mezclar hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadir la nata líquida, la harina, la levadura, dos cucharadas de jugo y unos 100 g de melocotones cortados en trocitos pequeños.
Mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Verter en el molde.Con la masa reservada hacer tiras muy finas de unos 2,5 cm de ancho y colocarlas como las líneas marrones indicadas en las figuras de arriba.
Hacer que se adhieran muy bien a la masa con la que habéis cubierto el molde, para evitar que se despeguen durante la cocción.
Hornear a 180° durante unos 45 minutos.
Notas
Os recomiendo tamizar la levadura y mezclarla bien, para evitar que algunas partes suban más que otras.
Adherir bien las tiras a la masa que cubre el molde, mojando con un poco de agua.
Si sobra masa, podéis hacer unas galletas riquísimas a hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
