En la sección Cómo hacer: las Merengues propongo un postre clásico, fácil de preparar y para el cual se necesitan poquísimos ingredientes. ¡Me encantan, me gusta hacerlas pequeñas, una delicada delicia que se deshace en la boca!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 40 merengues de aproximadamente 3 cm de diámetro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g Claras de huevo
- 100 g Azúcar glas
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Almidón de maíz (maicena, opcional)
- 1 cucharada Zumo de limón (opcional)
Preparación
Montad las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.
Una vez montadas, añadid el azúcar, el almidón de maíz (es opcional, servirá para hacer la masa más sólida), el limón (también es opcional, servirá para hacer las merengues más brillantes).
Continuad mezclando con la batidora hasta que la mezcla esté bastante firme.
Colocad la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha
Formad pequeñas montañitas en la bandeja del horno previamente cubierta con papel de hornear (también podéis usar una manga pastelera o una cuchara).
Coced a 100° durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, colocándolas en el tercer nivel del horno desde abajo.
Luego, poned una cuchara de madera para mantener la puerta del horno ligeramente abierta y coced durante otros 30/40 minutos (si lo deseáis, podéis dejarlas incluso por una hora, se secarán más y se volverán más crujientes).
Dejad enfriar las merengues en el horno dejándolo ligeramente abierto.
Sugerencias/consejos
Antes de sacar las merengues del horno, verificad que la merengue esté bien seca por dentro, de lo contrario continuad con la cocción.
La adición del zumo de limón sirve para hacer la merengue más brillante, la adición de la maicena sirve para hacer la merengue más firme.
No me gustan las merengues demasiado dulces, por lo que en estas no hay mucho azúcar, su consistencia no es durísima, pero en la cocción permanecerán infladas y firmes.
Si las preferís más duras, añadid 100 g de azúcar granulada a los 100 g de claras, montad a punto de nieve muy firme durante al menos 5/10 minutos, luego añadid 100 g de azúcar glas mezclando con una espátula.
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