¡Una taza de sopa al vino blanco caliente y humeante con picatostes crujientes es realmente ideal durante el frío invierno! Probé esta sopa por primera vez en Suiza en el cantón alemán y la encontré realmente deliciosa. ¡Veamos juntos cómo preparar Desde Trentino: Sopa al vino blanco!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Baño María
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 ml Caldo de carne
- 125 ml Vino blanco (gewuztraminer o traminer)
- 3 Yemas (de huevo)
- 100 ml Nata fresca líquida
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 pizca Canela en polvo
- c.s. Sal fina
- 2 rebanadas Pan de molde
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- c.s. Cebollino (picado)
Preparación
Tomad las rebanadas de pan de molde, cortad los bordes y divididlo en cubos de aproximadamente 1/2 cm cada uno.
En una sartén con aceite, poned a dorar los cubos de pan, mezclándolos continuamente para que no se quemen. Espolvoread con canela y un poco de sal fina, y ponedlo a un lado en un platillo.
En una olla verted el caldo de carne y cocedlo a baño maría.
Batidlo con una varilla manual durante unos minutos, asegurándoos de que no hierva, por lo que no debe superar la temperatura de 90°.
Añadid el vino y continuad batiendo con la varilla.
En un recipiente aparte, batid con una varilla manual la nata con las yemas.
Poned la mezcla de nata en la olla con el caldo y el vino, teniendo mucho cuidado de que nunca hierva, de lo contrario, el huevo se romperá, continuando batiéndolo con la varilla.
Cuando el caldo tenga una consistencia cremosa, añadid nuez moscada, canela y sal.
Servidlo en tazas apropiadas, espolvoreando la superficie con cebollino picado y añadiendo los picatostes.
Sugerencias, consejos
Recomiendo calentar la mezcla a baño maría, ya que es más fácil controlar la temperatura y hay menos riesgo de hervir el caldo.
Si la sopa no tiene la consistencia cremosa adecuada, añadid al final de la cocción 1 o 2 cucharaditas de maicena.
Puedes preparar el caldo con 250 ml de agua caliente y 1/2 cubito de carne si no tienes tiempo de preparar el de carne casero. Si te ha gustado Desde Trentino: Sopa al vino blanco, aquí tienes otras recetas de sopas:
