Para los amantes de la caza, la carne de jabalí tiene un sabor y una consistencia robusta que a mí personalmente me gusta mucho. El estofado de jabalí es un clásico, que difícilmente decepciona.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Jabalí
- 4 dientes Ajos pequeños
- 1 Cebolla
- 1 cucharada laurel picado
- 20 bayas Enebro
- 10 Clavos de olor
- 1 cucharada Mostaza
- 4 cucharadas Salsa de soja
- c.s. Sal ahumada
- 3 cucharadas Aceite de oliva
Preparación
En una sartén grande, dore los trozos de jabalí con el aceite a fuego alto por todos los lados.
Agregue las hierbas, las especias, la cebolla finamente picada y dos vasos de agua tibia.
Ponga la tapa y deje cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, agregando agua cuando vea que la carne se está secando.
Sugerencias/consejos
Como acompañamiento, puede añadir patatas cortadas en trozos grandes, que se sazonarán de manera deliciosa junto con la carne.
Para esta receta he usado jabalí descongelado, por lo que no es necesario marinar antes de cocinar, ya que ya se ha ablandado en el congelador. Si utiliza jabalí no congelado, le aconsejo sumergir los trozos en un recipiente grande lleno de agua, a la cual habrá añadido un limón partido por la mitad exprimido (coloque en el recipiente también las cáscaras), algunas hojas de laurel, algunas bayas de enebro y pocos clavos de olor. Deje macerar toda la noche, luego deseche el agua, enjuague la carne y proceda con la cocción.
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