Los panecillos brasileños de queso en freidora de aire, los famosísimos pan de queijo, realizados con queso rallado, son una verdadera explosión de sabor.
La versión clásica de los panecillos brasileños es la cocción en horno, pero nosotros hemos querido experimentar la cocción con la freidora de aire y el éxito ha sido sorprendente, una cocción perfecta, un bonito dorado.
Los panecillos brasileños de queso son SIN GLUTEN, por lo que son perfectos para los celíacos o las personas intolerantes al gluten.
Esta receta está realizada con harina de tapioca que encontráis fácilmente en línea en amazon o en las tiendas bio o en las tiendas étnicas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 19Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los panecillos brasileños de queso:
- 1 huevo mediano
- 250 g harina de tapioca
- 200 ml leche
- 80 ml aceite de semillas
- 90 g queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita sal fina
Herramientas para los panecillos brasileños de queso:
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Balanza para alimentos
Pasos para la preparación y cocción de los panecillos brasileños de queso:
En un cazo pon el aceite de semillas, la leche y la sal y lleva a ebullición, luego apaga el fuego, añade la harina de tapioca y mezcla bien para obtener una masa homogénea.
Deja enfriar un poco la mezcla y luego agrega el huevo, trabaja bien en la mezcla y luego añade también el queso parmesano rallado. Transfiere la mezcla a una superficie y amasa bien como si fuera un leudado, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Toma porciones de masa de unos 40 gramos, forma bolitas y colócalas en la rejilla de la freidora de aire previamente forrada con papel de horno perforado. Cocina a 140º durante 6 minutos, luego a 160º durante unos 8 minutos, deben quedar ligeramente dorados.
Si tu freidora es pequeña como la nuestra, haz varias cocciones.
En total se obtienen 19 panecillos brasileños de queso en freidora de aire.
Notas
Como alternativa a la harina de tapioca se puede utilizar harina de arroz usando la mitad del peso de la de tapioca, el sabor queda igual, solo cambia la textura (resultan más planos y menos esponjosos).
