Los rollitos de crepes con salsa de champiñones y mortadela pueden considerarse un plato para los días festivos, ya que son un poco largos de preparar. Se pueden usar varios tipos de champiñones dependiendo del gusto personal o de la calidad disponible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 2 huevos
- 200 ml leche
- 1 pizca sal fina
- 250 g champiñones cantarelus (rebozuelos)
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva
- 150 g queso fresco para untar
- 50 g queso fresco para untar
- 100 nata (para cocinar)
- 50 ml leche
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra (molida)
- 300 g mortadela (en lonchas)
Preparación
Mezclar con un batidor en un bol 2 huevos, 100 gr. de harina, 200 ml. de leche, una pizca de sal
Calentar una crepera de 28 cm. de diámetro, poner un cucharón de masa y girar inmediatamente la sartén para cubrir completamente el fondo. Con estas cantidades salen 4 crepes.Limpiar bien los champiñones y cortarlos en tiras.
En una sartén poner un poco de aceite, el ajo y la cebolla picada finamente a freír. Añadir los champiñones, sal, pimienta, perejil y cocinar durante unos 15 minutos, añadiendo agua si se seca demasiado.
En un recipiente poner los champiñones enfriados y aplastarlos con un tenedor, añadir 150 gr. de queso para untar, mezclar bien, ajustar de sal y pimienta.En un recipiente poner 100 gr. de nata para cocinar, 50 ml. de leche, 3 cucharadas de parmesano, 50 gr. de queso para untar, sal, pimienta y mezclar bien con un batidor.
Colocar la crepe en una superficie, untar una capa de crema de champiñones, poner encima las lonchas de mortadela y enrollar bien, formando un rollito.
Cortar los extremos y dividir el resto del rollito en 4 trozos de 5/6 cm de altura.
Engrasar con mantequilla en spray una bandeja de 2.200 litros (6 porciones), colocar los trozos en su interior en vertical, espolvorearlos con 2 cucharadas de parmesano y con la salsa de queso.
Gratinar en horno ventilado a 180° durante unos 15 minutos.
Notas
Para engrasar la bandeja he usado mantequilla derretida, se puede usar un trozo de mantequilla en barra.
En lugar de cantarelus, se pueden usar otros champiñones como los champiñones comunes.
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