Adoro los merengues, generalmente prefiero hacerlos muy pequeños, ya que encuentro irresistible cuando ese bocadillo delicioso se derrite en la boca. Los ingredientes para la preparación de los merengues son realmente pocos, pero el procedimiento de cocción es bastante largo, ya que para que no se desmonten hay que proceder con una cocción lenta. Por eso recomiendo prepararlos cuando se tiene tiempo para dedicar a la cocina.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 40 merengues de aproximadamente 3 cm de diámetro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 Claras de huevo (equivalente a 100gr.)
- q.b. Gotas de chocolate
- 100 g Azúcar glas
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Almidón de maíz (maicena) (opcional)
- 1 cucharadita Zumo de limón (opcional)
Preparación
Montar las claras a punto de nieve firme añadiendo una pizca de sal y luego incorporar delicadamente también el azúcar glas y el almidón de maíz.
Extender en la bandeja una hoja de papel de horno.
Verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla mediana y hacer con la masa pequeños montículos que recuerden fantasmitas. Añadir después las gotas de chocolate para hacer los ojos.
Meter en el horno a 100°C durante aproximadamente 1 hora y media, apagar el horno y dejar enfriar los merengues en su interior durante media hora, manteniéndolo ligeramente abierto.
Notas
Antes de sacar los merengues del horno, verifique que estén bien secos por dentro, de lo contrario, continúe la cocción.
Para evitar la condensación en el horno, deje la puerta ligeramente abierta.
La adición del zumo de limón es opcional y sirve para hacer el merengue más brillante.
El almidón de maíz es opcional, pero ayuda a que los merengues no se desmonten
