Pasta gratinada con champiñones y gorgonzola al horno, cremosa y envolvente, es el primer plato ideal para el almuerzo del domingo o para preparar con anticipación sin estrés. Una receta con un sabor decidido pero equilibrado, perfecta cuando tienes ganas de algo especial.
Hay platos que saben a hogar, a tiempo lento y a horno encendido, y esta pasta gratinada con champiñones y gorgonzola es exactamente uno de ellos. Un primer plato cremoso, aromático y gratinado al punto justo, capaz de transformar ingredientes simples en una preparación rica y satisfactoria, ideal para el almuerzo del domingo o para esas ocasiones en las que quieres llevar a la mesa algo más elaborado, sin complicarte el día.
La base es una pasta corta, como los fusilli, que retiene perfectamente el condimento, pero puedes elegir tranquilamente el formato que prefieras. Los champiñones mixtos con porcini, incluso congelados, aportan un sabor pleno e intenso, mientras que el gorgonzola dulce entra en escena en dos momentos diferentes: una parte en la bechamel, para una crema lisa y envolvente, y una nota final más ligera que hace el plato aún más sabroso.
La bechamel al gorgonzola es el verdadero corazón de la receta: aterciopelada, aromática, capaz de unir cada elemento sin cubrirlo. El paso en el horno completa todo con un gratinado dorado que crea un contraste agradable con la cremosidad interna.
Es una pasta al horno que se puede preparar con antelación, cómoda de organizar y perfecta incluso para recalentar, manteniendo intacta su consistencia. Un primer plato de dificultad media, pensado para quien ama los sabores decididos pero equilibrados, y para quien busca una receta confiable, elegante y profundamente reconfortante.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 476,27 (Kcal)
- Carbohidratos 42,19 (g) de los cuales azúcares 5,59 (g)
- Proteínas 17,80 (g)
- Grasa 26,19 (g) de los cuales saturados 12,72 (g)de los cuales insaturados 7,12 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sodio 554,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta gratinada con champiñones y gorgonzola al horno
- 320 g pasta
- 250 g champiñones congelados (mixtos)
- 40 g gorgonzola
- 1 diente ajo
- 1 ramita salvia
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 90 g gorgonzola
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 300 ml leche
Herramientas
- Ollas
- Sartén
- Escurridor
- Fuente para horno
Receta de Pasta gratinada con champiñones y gorgonzola al horno
Comienza la preparación de la pasta gratinada con champiñones y gorgonzola calentando en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y algunas hojas de salvia.
Sofríe durante un par de minutos.
Retira el ajo y la salvia y agrega los champiñones: yo he utilizado los congelados (una mezcla con porcini) pero si prefieres, úsalos frescos.
Cocina durante unos 15 minutos, luego condimenta con sal y pimienta negra.
Por el momento, reserva.
Continúa con la preparación de la bechamel al gorgonzola.
Derrite la mantequilla y luego añade la harina en forma de lluvia.
Mezcla rápidamente y tuesta el roux durante dos o tres minutos, debe adquirir un bonito color dorado.
Vierte la leche poco a poco mientras mezclas continuamente para evitar que se formen grumos.
Cocina la bechamel hasta que se espese, tardará unos 5 minutos.
Apaga el fuego y añade el gorgonzola.
Mezcla bien hasta que el queso esté completamente integrado en la salsa.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela cuando esté al dente.
Añade a la pasta 2/3 de la bechamel y mezcla bien.
Continúa la preparación añadiendo a la pasta también los champiñones cocidos previamente.
Pon en la fuente para horno la mitad de la bechamel restante distribuyéndola bien con el dorso de la cuchara.
Continúa con la pasta y luego la bechamel que queda.
Completa la preparación con algunos trocitos de gorgonzola y espolvorea todo con pan rallado.
Cocina la pasta gratinada con champiñones y gorgonzola en un horno precalentado en modalidad estática a 200°C durante 20 minutos.
Llévala inmediatamente a la mesa.
Pasta gratinada con champiñones y gorgonzola al horno
Una pasta gratinada que une cremosidad y carácter, perfecta para servir cuando tienes ganas de un primer plato envolvente y bien equilibrado. Los champiñones y el gorgonzola se funden en un conjunto armonioso, completado por un gratinado dorado que hace cada bocado lleno y satisfactorio.
Con el gorgonzola también he preparado el Risotto de peras y gorgonzola
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de congelados?
Por supuesto. Los champiñones frescos son una excelente alternativa: puedes usar champiñones, porcini o una mezcla de champiñones de temporada.
¿Se puede sustituir el gorgonzola?
Puedes sustituir el gorgonzola dulce por otro queso azul suave o por un queso cremoso de sabor intenso, como el taleggio o la fontina. El resultado será diferente, pero igualmente equilibrado y adecuado para gratinar.
¿Puedo preparar la pasta gratinada con champiñones y gorgonzola con antelación?
Sí, esta pasta gratinada es perfecta para preparar con antelación. Puedes ensamblarla completamente, conservarla en el frigorífico bien cubierta y cocinarla en el horno al momento de servirla. Alternativamente, también puedes cocinarla con antelación y recalentarla, manteniendo una buena cremosidad.
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