Pasta con crema de calabaza provola y nueces: Por qué esta receta conquistará tu mesa
El secreto de la cremosidad perfecta
Si estás buscando un primer plato que sepa a hogar, calidez y otoño, la pasta con crema de calabaza, provola y nueces es la respuesta definitiva. Esta receta no es simplemente una comida, sino una experiencia sensorial que juega con contrastes de texturas y sabores magistralmente equilibrados. La dulzura aterciopelada de la calabaza, previamente asada al horno para resaltar sus azúcares naturales, se casa con la nota ahumada y fundente de la provola, mientras que los trozos de nueces añaden ese toque crujiente que eleva el plato a un nivel gourmet.
Es la solución ideal para una cena romántica, pero también para un almuerzo dominical en familia, ya que logra poner de acuerdo a grandes y pequeños gracias a su increíble envoltura. Preparar esta delicia significa llevar a la mesa los colores del bosque y el aroma de las estaciones frías, transformando ingredientes simples en una obra maestra de sabor irresistible.
Para hacer que tu pasta con crema de calabaza, provola y nueces sea verdaderamente inolvidable, la elección de la materia prima es fundamental. Te recomendamos usar una calabaza mantovana o una Delica: su pulpa firme y pobre en agua garantiza una cremosidad densa sin resultar acuosa. Recuerda que la cocina es amor, pero también precisión: escurrir la pasta al dente y terminar la cocción directamente en la cacerola con el condimento permitirá que los almidones se liguen perfectamente a la crema, asegurando un resultado brillante y homogéneo, como en los mejores restaurantes
A continuación, otras recetas con calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 548,73 (Kcal)
- Carbohidratos 40,83 (g) de los cuales azúcares 6,81 (g)
- Proteínas 23,73 (g)
- Grasa 32,86 (g) de los cuales saturados 9,90 (g)de los cuales insaturados 4,85 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sodio 951,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 680 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g pasta (penne o fusilli)
- 600 g calabaza (limpia)
- 150 ml nata para cocinar
- 150 g provola (dulce o ahumada)
- 50 g nueces
- 50 g Grana Padano rallado
- 1/2 cebolla dorada (pequeña)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Cacerola Lagostina Ramata Cacerola Antiadherente en Aluminio Ø 24 cm con Exterior Efecto Cobre, Olla con Indicador de Cocción Thermo-Signal, Revestimiento Titanium Easy, Asas de Baquelita
Pasos pasta con crema de calabaza provola y nueces
Cocción de la calabaza: Corta la calabaza en cubos y colócala en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, hasta que esté tierna.
El condimento: En una cacerola grande, sofríe la cebolla finamente picada con un chorrito de aceite. Añade la pulpa de calabaza asada y aplástala ligeramente con un tenedor (o tritúrala si prefieres una textura muy lisa).
La crema: Añade la nata y el queso grana rallado. Mezcla bien a fuego lento, ajusta de sal y pimienta y deja que se impregnen los sabores durante unos minutos.
La pasta: Cocina la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela al dente, reservando un cucharón de agua de cocción.
Manejo: Saltea la pasta en la cacerola con la crema de calabaza, añadiendo el agua reservada si es necesario.
Toque final: Cinco minutos antes de servir, añade la provola cortada en trozos y las nueces picadas groseramente. Mezcla hasta que la provola comience a fundirse y sirve de inmediato.
Consejos, notas, variaciones, para la Pasta con crema de calabaza provola y nueces
Variante Light: Puedes sustituir la nata por queso crema light o simplemente con un poco de agua de cocción de la pasta y más calabaza triturada.
Variante Crujiente: Prueba a tostar las nueces en la sartén durante un par de minutos antes de añadirlas: el aroma será aún más intenso.
Sin Gluten: Utiliza pasta de maíz o arroz para hacer la receta apta para celíacos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema de calabaza con antelación?
¡Absolutamente sí! Puedes preparar la crema incluso el día anterior y guardarla en el frigorífico. Al momento de usarla, caliéntala en una sartén con un chorrito de agua o leche antes de saltear la pasta.
¿Qué pasta combina mejor con la crema de calabaza?
Los formatos cortos y rayados son ideales. Penne rigate, fusilli o rigatoni retienen perfectamente la crema y acogen bien los trozos de nueces y provola.
