¿Es tiempo de judías verdes y no sabéis cómo utilizarlas? ¿O simplemente queréis preparar un segundo plato completo y delicioso? En ambos casos, probad este exquisito Pastel de judías verdes, salchicha y ricotta y os dejará gratamente sorprendidos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 45 Minutos
Porciones: 8 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

700 g Judías verdes
1 pastilla de caldo (vegetal)
2 cucharaditas Sal gruesa
3 hojas Salvia
300 g Salchicha
200 g Ricotta
3 Huevos
20 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
c.s. Sal fina
c.s. Pimienta negra (molida)
c.s. Mantequilla
1 cucharada Pan rallado
1 pizca Nuez moscada

Preparación

Lavad y limpiad las judías verdes quitándoles las puntas y, si hay, el hilo.
Hervid las judías verdes durante unos 10 minutos en abundante agua salada, deben estar blandas, pero no completamente cocidas.
En una sartén grande poned un poco de aceite, un diente de ajo cortado en dos y dejad calentar.
Escurrid las judías verdes con un colador y ponedlas directamente en la sartén.
Añadid la pastilla de caldo, las hojas de salvia y cocinad a fuego lento y con tapa durante unos 5 minutos, luego quitad la tapa y subid el fuego por unos segundos solo para secar el exceso de agua.
En un procesador de alimentos, poned la mezcla de judías verdes y triturad todo bien.
En la misma sartén, dorad la salchicha durante unos minutos después de quitarle la piel, aplastadla con un tenedor para dividirla en trozos más pequeños.
En un bol, poned el picadillo de judías verdes, la salchicha y dejad enfriar.
Añadid cuando esté tibio la ricotta que habréis aromatizado previamente con la nuez moscada, el parmigiano, los huevos y mezclad con una espátula.
Ajustad de sal y pimienta.
Engrasad con mantequilla un molde de 26 cm y espolvoread con el pan rallado. Verted la mezcla en él.
Coced a 190° durante 40 minutos y luego a 200° durante unos 15 minutos.