Cuando tengo ganas de un primer plato ligero, colorido y naturalmente sin gluten, preparo estos ñoquis de zanahorias sin gluten: son suaves, delicados y facilísimos de hacer, perfectos incluso cuando tienes poco tiempo pero deseas llevar a la mesa algo especial. Son ñoquis preparados sin huevos, con un simple puré de zanahorias y una masa hecha con harina de arroz y fécula de patata, dos ingredientes que hacen la receta ligera, digerible y adecuada para quienes siguen una alimentación sin gluten.
Lo que más me gusta de estos ñoquis de zanahorias caseros es que tienen un sabor dulce y natural, que se combina perfectamente con condimentos simples como mantequilla y salvia, pesto o una crema de queso. Son una excelente alternativa a los clásicos ñoquis de patata y son perfectos si buscas una receta sin gluten diferente a lo habitual, colorida y rica en verduras.
Además, esta receta de ñoquis de zanahorias sin gluten y sin huevos es realmente accesible para todos: basta con hervir las zanahorias, triturarlas y mezclarlas con harina de arroz y fécula. La masa se trabaja fácilmente y los ñoquis aguantan muy bien la cocción, sin deshacerse. Es una preparación ideal también para quienes son principiantes o para quienes desean introducir más verduras en los platos de cada día.
Si buscas un primer plato sano, ligero y naturalmente sin gluten, estos ñoquis de zanahorias se convertirán en una de tus recetas favoritas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
ÑOQUIS DE ZANAHORIAS SIN GLUTEN
- 400 zanahorias
- 120 g harina de arroz
- 100 g fécula de patata
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
Herramientas
ÑOQUIS DE ZANAHORIAS SIN GLUTEN
- 1 Sartén sartenes antiadherentes
- 1 Olla ollas de acero
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Picadora picadora bosch
Pasos
Hacer los ñoquis de zanahorias sin gluten es muy sencillo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Cuece hasta que estén muy blandas.
Tritura o machaca las zanahorias hasta obtener un puré liso.
Deja enfriar completamente (fundamental para no tener una masa demasiado blanda)
Si resulta muy acuosa, déjala escurrir en un colador durante 10-15 minutos.
En una tabla de cortar, junta el puré de zanahorias, la harina de arroz y la fécula.
Añade una pizca de sal y, si te gusta, un poco de nuez moscada.
Amasa con una cuchara o con las manos hasta obtener una mezcla suave pero manejable.
Si está demasiado pegajosa, añade un poco de harina de arroz a la vez.
Espolvorea la superficie con harina de arroz.
Toma una porción de masa y forma cilindros.
Corta los ñoquis con un cuchillo y, si quieres, dales forma con un tenedor.
Lleva a ebullición una olla de agua salada. Sumerge los ñoquis y escúrrelos tan pronto como suban a la superficie y
condimenta con mantequilla y salvia.
✨Consejos
Cuanto más secas estén las zanahorias, mejor mantendrán su forma.
No exageres con la harina, de lo contrario se volverán duros.
Si quieres un color más intenso, puedes añadir una cucharadita de cúrcuma.
Para una versión aún más estable, puedes añadir 1 cucharada de almidón de tapioca (opcional).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué a veces la masa resulta demasiado blanda?
Depende del agua contenida en las zanahorias. Si son muy acuosas, el puré resulta más húmedo y requiere un poco más de harina de arroz para estabilizarse.
¿Cómo evitar añadir demasiada harina?
Seca bien las zanahorias después de cocerlas y déjalas enfriar. Si el puré está demasiado húmedo, déjalo escurrir en un colador durante 10-15 minutos.
¿Cómo saber cuándo la masa está lista?
Debe ser suave pero manejable, no pegajosa. Si puedes formar un cilindro sin que se rompa o se aplaste demasiado, está perfecta.
¿Cuánto tiempo deben cocerse los ñoquis?
Muy poco. Deben escurrirse tan pronto como suban a la superficie, justo como los ñoquis tradicionales.
¿Con qué se pueden condimentar?
Son excelentes con:
mantequilla y salvia
crema de queso
pesto
condimentos ligeros que no oculten el sabor dulce de las zanahorias¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí. Puedes formarlos y congelarlos en una bandeja, luego transferirlos a una bolsa. Cocínalos directamente congelados.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de las zanahorias?
Sí, funcionan bien también con calabaza, batatas o remolacha, siempre que estén bien secas.
¿Por qué mis ñoquis se deshacen al cocerlos?
Probablemente la masa estaba demasiado blanda o no suficientemente enharinada. Añade un poco de harina de arroz y prueba de nuevo.
