Desde la Basilicata: Albóndigas de calabacines es una receta de la tradición lucana, un plato que solía preparar mi suegra, rigurosamente fritas en abundante aceite. Dado que mi hijo ha prohibido las frituras en casa, tuve que cocinarlas en moldes y en el horno, siguen siendo sabrosas, pero más ligeras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 900 g Calabacines
- 350 g Harina 00
- 5 Huevos (pequeños)
- 3 cucharadas Parmigiano reggiano
- 60 ml Cerveza rubia
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 4 pizcas Sal fina
- al gusto Pimienta negra
Preparación
Lava los calabacines, córtalos en pequeños cubos y ponlos en un bol.
Añade los huevos, la harina, el parmigiano, la cerveza, el bicarbonato, ajusta de sal y pimienta.
Mezcla bien con una cuchara.
Pon una cucharada de masa en los moldes engrasados con mantequilla en spray y hornea a 180° por unos 25 minutos.
Notas
La receta original requiere que las albóndigas se frían en abundante aceite, pero por razones dietéticas las hemos horneado, parte en moldes y parte directamente en la bandeja cubierta con papel de horno, en este último caso el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Obviamente, si lo prefieres, puedes freírlas en abundante aceite, serán aún más sabrosas.
Ver también las otras recetas Lucanas :
Espaguetis con judías verdes, tomates y queso ricota
Galletas con almendras y claras
Si te han gustado Desde la Basilicata: Albóndigas de calabacines, prueba también las otras recetas de albóndigas:
Con pan duro y panceta ahumada
Albóndigas de pan (receta lucana)
¡Mis canales de redes sociales!
Para no perderte ninguna receta, puedes seguirme también en Instagram; Pinterest;
Si te gusta, dale like a mi página de Facebook ?
