Preparación

• Se trata de una mezcla de sal marina integral y semillas de sésamo tostadas y molidas, que se presenta como un polvo marrón granuloso para usar en los platos en lugar de la sal, ideal especialmente para quienes sufren de hipertensión.

  Las semillas de sésamo son ricas en sales minerales, por ejemplo, 100 gr. de semillas de sésamo contienen 975 mg. de calcio y 629 mg. de fósforo. Atención, sin embargo, porque también son muy calóricas: 100 gr. tienen nada menos que 573 kcal!

  Es un producto indicado especialmente en los platos a base de cereales, pero también se puede usar para sazonar verduras cocidas, carnes blancas, pescado al horno, ensaladas, arroz blanco. Si se quiere, se puede preparar en casa.

  Las proporciones entre semillas de sésamo y sal marina pueden variar mucho: desde 6 partes de semillas de sésamo y una de sal hasta 30 partes de semillas de sésamo y una de sal.

  Ingredientes:

  10 cucharadas de semillas de sésamo

  1 cucharada de sal marina integral gruesa

  Pon las semillas de sésamo en un colador y lávalas bajo un chorro de agua.

  Déjalas secar. Esparce uniformemente las semillas de sésamo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y tuéstalas a 100° durante unos 15 minutos, teniendo mucho cuidado de no quemar el sésamo, ya que se volvería amargo y tóxico (reacción debida a la liberación del sesamol). Deja enfriar.

  En un mortero pon la sal y comienza a triturarla con un mazo de madera, luego agrega las semillas tostadas y continúa hasta obtener un polvo grueso y oleoso.

  Se conserva en el frigorífico durante unos 15 días. Alternativamente, se puede comprar ya listo, se encuentra en los principales supermercados.