Las trofie al pesto son sin duda un clásico de la cocina ligure, pero esta vez quiero proponerlas con algunas variantes, así nacieron mis Trofie al pesto a la genovese, tomate y jamón cocido. ¡Una receta que te conquistará por su sabor!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g Pesto a la Genovese (congelado o en tarros)
- 2 tomates
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 200 g jamón cocido (en cubos)
- 250 g trofie
- c.s. sal gruesa
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. aceite de oliva
Preparación
En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y sofríe el diente de ajo. Añade los tomates cortados en rodajas y dos cucharadas de vinagre balsámico.
Cocina por unos minutos, luego añade el jamón cocido cortado en cubos y continúa la cocción durante unos 15 minutos. Si se seca demasiado, añade un poco de agua de cocción de la pasta.
En una olla con abundante agua salada, cocina 250 gr. de trofie. Cuando estén al dente, sácalas con una espumadera y ponlas en la sartén con el condimento. Añade el pesto y saltea.
Sirve caliente, si lo deseas añade parmesano rallado.
Sugerencias/consejos
Puedes comprar el pesto en tarro o decidir prepararlo en casa. Yo suelo prepararlo cuando hay albahaca fresca y luego lo congelo: lo encuentro muy práctico y siempre listo para usar.
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