El Mini soufflé de patatas y jamón cocido es un plato excelente, ideal para servir en pequeñas porciones como entrante. Una forma agradable de comenzar una cena especial.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Patatas (con piel)
- 2 Huevos
- 50 ml Leche
- 50 g Jamón cocido (en dados)
- 20 g Mantequilla
- c.s. sal fina
- c.s. Pimienta negra (molida)
- 1 cucharada queso Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Nuez moscada
Preparación
Hierva las patatas con piel en abundante agua salada durante unos 20 minutos. Estarán cocidas cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escúrralas, déjelas enfriar ligeramente, pélalas y páselas por el pasapuré.
Coloque las patatas aplastadas en un bol, la mantequilla, las yemas, la leche, el Parmigiano, el jamón, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Monte las claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas delicadamente a la mezcla de patatas, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Engrase pequeños moldes (los míos son de aproximadamente 6 cm de diámetro en la parte superior y salieron 16 con estas cantidades) y coloque la mezcla dentro, sin llenarlos demasiado.
Hornee a 170° durante unos 30 minutos. Llévelos inmediatamente a la mesa, de lo contrario, corren el riesgo de desinflarse.
Sugerencias/consejos
Trate de no montar las claras a punto de nieve demasiado firme, de lo contrario habrá demasiado aire y el soufflé tendrá dificultad para inflarse.
Tenga cuidado de no abrir el horno durante la cocción
Recuerde agregar las claras como último ingrediente.
Para cocinarlos, he utilizado moldes de papel, pero es preferible usar recipientes de porcelana o vidrio pyrex.
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