No tengo la costumbre de cocinar codornices, es un segundo plato que hago raramente, pero como me gusta variar he probado esta Codornices al horno con tortitas de maíz, realmente deliciosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 codornices (limpias)
- 3 cucharadas romero (seco)
- 1 naranja (zumo)
- 1 diente ajo
- 1 cucharada zumo de limón
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 200 g harina 00
- 300 g harina de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharadita sal fina
- 4 cucharaditas semillas de comino
- 300 ml agua
- 15 g levadura instantánea para preparaciones saladas
Preparación
Preparad una marinada con el zumo de naranja, el zumo de limón, el romero, la sal, el ajo, el aceite, la pimienta y dejad reposar las codornices al menos una hora. Colocad las codornices en una bandeja con la marinada.
Colocad las dos harinas en un bol, añadid la levadura, las semillas de comino, la sal, el huevo y poco a poco el agua. Amasad sobre una superficie y extender con el rodillo hasta un grosor de poco más de medio centímetro. Haced formas (yo escogí formas de estrella con un diámetro de unos 6 cm y me salieron unas 50 tortitas) y colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Precalentad el horno a 180° y colocad las dos bandejas, una con las tortitas y la otra con las codornices. Las tortitas necesitarán unos 20 minutos, las codornices alrededor de media hora de cocción.
Notas
Ya que realmente exageré con la cantidad de tortitas, os recomiendo reducir las cantidades, a menos que queráis hacer como nosotros y comerlas como aperitivo o tentempié.
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