Adoro la repostería pequeña, me encanta hacer pequeños dulces «finger food» para disfrutar en un bocado y por eso mis Profiteroles de masa choux rellenos de crema pastelera son mini, pero en cuanto están en la boca explotan con todo su sabor.

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: alrededor de 50 profiteroles de pequeñas dimensiones
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 ml Agua
200 g Harina
5 Huevos
100 g Mantequilla
1 pizca Sal fina
4 yemas (de huevos medianos)
100 g harina 00 ((aproximadamente 5 cucharadas))
180 g azúcar ((aproximadamente 7 cucharadas))
700 ml leche
1 sobrecito vainillina (de 0,4 g)

Preparación

Preparad la masa choux (para la receta, haced clic en el enlace) con las cantidades indicadas en la receta, es decir, 5 huevos, 200 ml. de agua, 200 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla y 1 pizca de sal.
Colocad la masa en una jeringa con la boquilla ancha.
Haced un pequeño círculo en la bandeja cubierta con papel de horno, luego otro círculo más pequeño y tratad de terminar con una pequeña punta.
Se pueden crear los profiteroles también colocando una cucharada escasa de masa en la bandeja del horno.
Coced en el horno a 180º durante unos 30 minutos, colocando en la tercera bandeja del horno desde abajo.
Preparad la crema pastelera (para la receta, haced clic en el enlace), pero utilizando la cantidad indicada en los ingredientes de esta receta, es decir, 4 yemas, 100 gr. de harina (aproximadamente 5 cucharadas), 180 gr. de azúcar (7 cucharadas), 1 sobrecito de vainillina de 0,4 g, 700 ml. de leche.
Para rellenar los profiteroles necesitaréis una boquilla larga como la de la imagen.
Llenad la jeringa con la crema pastelera, buscad un punto en el lateral del profiterol donde podáis introducirla y rellenad los profiteroles con la crema.