La preparación de los tortellini está ligada a la tradición boloñesa, al arte de estirar la masa, de dosificar bien los ingredientes para el relleno, de darles la forma característica. Para preparar estos Tortellini rellenos de jamón serrano con salsa de azafrán y tomates cherry confitados, usaré la pasta empaquetada. Quería más que nada una receta impactante, pero rápida de preparar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 ml nata (de cocina)
- 2 sobres azafrán (de 0,12 gr.)
- 2 pellizcos sal fina
- 1 pellizco pimienta negra (molida)
- 500 g Tomates cherry
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 4 cucharaditas azúcar moreno
- 2 cucharaditas sal fina
- 2 cucharaditas tomillo
- 1 cucharadita orégano
- 500 g tortellini (rellenos de jamón serrano)
- 2 pellizcos sal gruesa
- 2 cucharadas parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Pongan en una sartén la nata y caliéntela. Añadan el azafrán y mezclen. Ajusten de sal y añadan la pimienta.
Pongan en una sartén el aceite, añadan los tomates cherry lavados (si son demasiado grandes, córtenlos por la mitad), el azúcar, las dos cucharaditas de sal, el tomillo y el orégano. Cocinen hasta que estén caramelizados (unos 15 minutos).
Pongan abundante agua en una olla, cuando hierva, añadan dos cucharaditas de sal gruesa y los tortellini, teniendo cuidado de escurrirlos 2/3 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Escúrranlos, reservando un poco de agua de cocción, y pónganlos directamente en la sartén con la salsa de azafrán. Añadan el parmigiano y salteen bien. Si están demasiado secos, añadan un poco de agua de cocción.
Pongan en un plato hondo los tortellini y encima añadan los tomates cherry confitados
Sugerencias/consejos
Un plato muy rápido de preparar, obviamente gana en sabor si los tortellini son caseros.
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