Dorada, perfumada e irresistiblemente crujiente: esta tarta salada con pasta filo, pollo y puerros es la idea perfecta cuando tienes ganas de un plato reconfortante pero fácil de preparar. El relleno cremoso contrasta con la crujiente pasta filo para un resultado equilibrado y lleno de sabor.
Una tarta salada fácil de preparar en la que, en lugar de hojaldre o masa quebrada, hemos pensado en utilizar pasta filo, una masa fina y delicada que se utiliza normalmente en recetas como spanakopita, burek, crinkle cake y baklava. En esta tarta salada se convierte en un caparazón que envuelve un relleno súper cremoso y sabroso hecho con puerros, trocitos de pollo y guisantes. Naturalmente, podemos personalizar el relleno, por ejemplo, sustituyendo el pollo por pavo o cerdo, o eligiendo una versión completamente vegetariana utilizando champiñones, patatas u otras verduras, o aprovechando las sobras que tenemos en la nevera. El resultado será igualmente una tarta salada excelente, crujiente por fuera y tierna por dentro, ideal tanto como plato único como segundo a acompañar con un acompañamiento de verduras de temporada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Tarta salada con pasta filo, pollo y puerros
- 500 g pechuga de pollo
- 300 g pasta filo
- 2 puerros
- 250 ml caldo de pollo
- 200 g guisantes, en lata, escurridos
- 1 cucharada harina 00
- 2 cucharadas nata para cocinar
- 100 g mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- mejorana (opcional)
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Tarta salada con pasta filo, pollo y puerros
- Cazuela
Cómo preparar la Tarta salada con pasta filo, pollo y puerros
En una sartén grande o en una cazuela baja, calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade el pollo cortado en trocitos y sofríelo a fuego medio hasta que esté bien dorado.
Añade los puerros en rodajas y los guisantes y cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Espolvorea con la harina y mezcla bien, dejando que sea completamente absorbida por el fondo de cocción.
Vierte el caldo caliente poco a poco, mezclando, y cocina durante unos 5 minutos: el pollo debe estar bien cocido y la salsa cremosa y ligeramente espesada.
Apaga el fuego e incorpora la nata, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario y, si te gusta, añade algunas hojas de mejorana. Vierte el relleno en un molde de horno ligeramente enmantequillado. (Nosotros hemos utilizado una cazuela apta para cocinar en el horno, por eso hemos omitido este paso).
Desenrolla la pasta filo y cúbrela con un paño limpio y ligeramente húmedo para evitar que se seque.
Coloca una hoja de pasta filo en una superficie de trabajo, úntala con mantequilla derretida y arrúgala ligeramente. Colócala sobre el relleno de pollo. Continúa de la misma manera con las hojas restantes hasta cubrir toda la superficie.
Hornea durante 20-25 minutos a 180°, hasta que la pasta filo esté bien dorada y el relleno empiece a hervir ligeramente en los bordes.
Conservación
La tarta salada se conserva en el frigorífico durante 2 días, bien cubierta. Se puede calentar en el horno a 160°C durante unos minutos para devolver la crujienteza a la pasta filo.
Consejos y variantes
La pasta filo debe estar siempre cubierta con un paño húmedo durante la elaboración: tiende a secarse rápidamente y perder elasticidad.
Sustituye el pollo por pavo, cerdo, o con salmón o atún.
Para una variante vegetariana, en lugar del pollo usa patatas, champiñones, brócoli u otras verduras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la tarta salada con pasta filo con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno con antelación y montar la tarta justo antes de meterla al horno. Alternativamente, puedes cocinarla y calentarla en el horno antes de servirla.
¿Se puede sustituir la pasta filo por otro tipo de masa?
Sí, puedes utilizar masa quebrada o hojaldre, pero el resultado será menos ligero y menos crujiente en comparación con la versión con pasta filo.
¿Cómo evitar que la pasta filo se seque durante la preparación?
Es importante cubrir las hojas de pasta filo con un paño limpio y ligeramente húmedo mientras las trabajas, así permanecerán elásticas y fáciles de moldear.
¿Puedo congelar la tarta salada con pasta filo?
Es mejor evitar la congelación: la pasta filo tiende a perder crujienteza una vez descongelada. Es preferible conservarla en el frigorífico y consumirla en 2 días.
¿Qué guarnición acompañar con esta tarta salada?
Es perfecta con una ensalada fresca, verduras al vapor o un acompañamiento de temporada ligero que equilibre la cremosidad del relleno.
