Rollo de patatas con champiñones, aquí está mi secreto para una cena perfecta. Cremoso y envolvente, hoy quiero contaros cómo nació esta receta. Antes que nada, me inspiré en el clásico rollo de patatas. Os aconsejo preparar también los grandes clásicos con carne picada como el rollo cubierto de bacon y el rollo al tomate cocido en cazuela. El rollo de patatas con champiñones es una receta económica y práctica, ya que podéis prepararla con antelación y conservarla hasta el momento de la cocción. Solo necesitaréis unos pocos y simples ingredientes: Patatas, 1 huevo, parmesano rallado y sal. Para el relleno, usé champiñones y speck, pero podéis crear nuevas combinaciones como speck y nueces, o corazón de espinacas y mozzarella. En fin, da rienda suelta a la imaginación. Házmelo saber si lo pruebas, un beso Chicca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g patatas (para pelar)
- 1 huevo
- 40 g parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pan rallado (para decorar)
- 300 g champiñones
- 200 g speck
- 70 g scamorza
Cómo hacer el rollo de patatas con champiñones
Pela las patatas y córtalas en trozos más o menos regulares y cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 7-8 minutos o hasta que estén blandas con el tenedor.
Una vez cocidas, pásalas por el pasapurés aún calientes, añade la sal
El queso parmesano rallado y el huevo y mezcla todo.
Una vez obtenido un compuesto homogéneo, extiéndelo sobre un papel de horno bien aceitado y espolvoreado con pan rallado, dándole una forma rectangular. Rellena con speck, champiñones y queso.
Luego, enrolla ayudándote con el papel de horno y transfiérelo a un molde de plum-cake.
Espolvorea la superficie con pan rallado y un hilo de aceite. Hornea el rollo de patatas en horno precalentado a 200°C durante unos 35-40 minutos.
Conservación y variaciones del rollo de patatas con champiñones
El rollo al día siguiente está aún más bueno. Este rollo de patatas se presta a numerosas variantes: se puede añadir un corazón fundido de mozzarella si no os gusta la scamorza, o sustituir el speck por panceta o jamón cocido, o usar champiñones porcini para un sabor más intenso. Para una versión vegetariana, basta con eliminar el speck y aumentar la cantidad de champiñones.
