Rollo de patatas con champiñones, aquí está mi secreto para una cena perfecta. Cremoso y envolvente, hoy quiero contaros cómo nació esta receta. En primer lugar, me inspiré en el clásico rollo de patatas, os recomiendo preparar también los grandes clásicos con carne picada como el rollo envuelto y el rollo de carne al tomate cocido en olla. El rollo de patatas con champiñones es una receta económica y práctica, porque podéis prepararlo con antelación y conservarlo hasta el momento de la cocción. Lo que necesitaréis son solo pocos y sencillos ingredientes: Patatas, 1 huevo, parmesano rallado y sal, para el relleno yo fui con champiñones y speck, pero vosotros podéis crear nuevas combinaciones como speck y nueces, o corazón de espinacas y mozzarella. En fin, dejad volar la imaginación. Hacedme saber si lo probaréis, un beso Chicca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 292,23 (Kcal)
- Carbohidratos 25,59 (g) de los cuales azúcares 2,21 (g)
- Proteínas 20,85 (g)
- Grasa 12,50 (g) de los cuales saturados 3,86 (g)de los cuales insaturados 4,98 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 805,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g patatas (para pelar)
- 1 huevo
- 40 g parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pan rallado (para adornar)
- 300 g champiñones
- 200 g speck
- 70 g scamorza
Cómo hacer el rollo de patatas con champiñones
Pela las patatas y córtalas en trozos más o menos regulares y cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 7-8 minutos o hasta que estén tiernas con el tenedor.
Una vez cocidas, pásalas por el pasapurés aún calientes, añade la sal
El queso rallado y el huevo, y mezcla todo.
Una vez obtenido un compuesto homogéneo, aplástalo sobre una hoja de papel de horno bien aceitada y espolvoreada con pan rallado, dándole una forma rectangular. Rellena con speck, champiñones y queso.
Luego, enróllalo ayudándote con el papel de horno y transfiérelo a un molde de plum-cake.
Espolvorea la superficie con pan rallado y un hilo de aceite. Hornea el rollo de patatas en horno precalentado a 200°C durante unos 35-40 minutos.
Conservación y variaciones del rollo de patatas con champiñones
El rollo el día siguiente está aún más bueno. Este rollo de patatas se presta a numerosas variantes: se puede añadir un corazón fundente de mozzarella si no os gusta la scamorza, o sustituir el speck por panceta o jamón cocido, o usar setas porcini para un sabor más intenso. Para una versión vegetariana, basta con eliminar el speck y aumentar la cantidad de champiñones.
