Los bollos semidulces sin huevos son una preparación sencilla y versátil, perfecta para el desayuno o la merienda. Suaves, ligeros y con un sabor delicadamente dulce, son perfectos tanto para disfrutarlos al natural como para rellenarlos con cremas o mermeladas.
Esta receta surge de la necesidad de obtener bollos tiernos y genuinos incluso sin usar huevos, manteniendo una consistencia aireada y un resultado final que recuerda a los clásicos bollos de panadería. Ideales para preparar con antelación, se conservan bien y también pueden congelarse, listos para usar cuando sea necesario.
Una base sencilla, apta para toda la familia, para personalizar según el propio gusto.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18 de unos 50 gramos cada uno
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bollos semidulces:
- 50 g Mantequilla
- 300 ml Leche entera (tibia)
- 500 g Harina 0
- 5 g Levadura seca
- 1 cucharadita Sal fina
- 80 g Azúcar granulada
- c.s. Leche entera (para pincelar los bollos)
Herramientas para los bollos semidulces:
- 1 Horno De Longhi
- 1 Bol
- 1 Amasadora keenwood
- 1 Tabla de amasar
Preparación
Disuelve la levadura en un bol con 2 cucharaditas de azúcar (tomadas del total de 80 g) y 100 ml de leche tibia. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que la levadura esté activa.
En la amasadora, o en un bol grande, coloca la harina tamizada; añade la leche con la levadura disuelta, el resto de la leche, el azúcar y una pizca de sal.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea, luego añade la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, esperando que sea absorbida antes de añadir más. Sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Transfiere la masa a una tabla de amasar ligeramente enharinada, forma un panecillo y colócalo en un bol. Cubre con film transparente y deja que suba en un lugar cálido.Si usas la máquina de pan, también puedes hacer la masa con el programa de amasado y primer leudado (programa 10 para la Cecotec 1000), coloca todos los ingredientes empezando por los líquidos hasta llegar a los demás ingredientes, en 1:30 obtendrás una masa leudada y lista para la fase siguiente de la preparación.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, divídela en trozos y forma bolitas (nosotros las hicimos de unos 50 g cada una).
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y deja que suban nuevamente durante unos 45/60 minutos, teniendo cuidado de no colocarlas demasiado cerca entre sí, porque tenderán a crecer aún más.Cuando haya finalizado el segundo leudado, pincélalos con la leche y hornéalos en un horno ya precalentado a 180° durante aproximadamente 15/18 minutos, deben quedar ligeramente dorados, déjalos enfriar antes de consumir.
Si deseas bollos semidulces más dorados, pincélalos antes de la cocción con yema de huevo batida con un poco de leche.
Los bollos semidulces se conservan a temperatura ambiente durante 1-2 días, una vez completamente fríos, cerrados en una bolsa de alimentos o en un recipiente bien sellado. Es recomendable mantenerlos en un lugar seco, lejos de fuentes de calor, para preservar al máximo su suavidad.
Consejos:
Una vez completamente fríos, los bollos semidulces pueden congelarse. Envuélvelos individualmente en film transparente y colócalos en una bolsa de alimentos apta para congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible. De esta manera se conservan hasta 2 meses.
Para utilizarlos, sácalos del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas. Alternativamente, es posible calentarlos brevemente en el horno a 160°C durante 3-5 minutos, recuperando así su suavidad como recién hechos.
¿Son adecuados los bollos semidulces para rellenos dulces?
Sí, son perfectos para rellenar con cremas, mermeladas o confituras, pero también son excelentes al natural.
¿Cómo se conservan los bollos semidulces?
Se conservan a temperatura ambiente durante 1-2 días, bien cerrados en una bolsa de alimentos.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, es posible sustituir la levadura seca por levadura fresca, usando 15/18 gramos.
