La coliflor con garbanzos y aceitunas es una receta sencilla y genuina, perfecta para el invierno y para la cocina de todos los días. Se prepara en sartén en poco tiempo, y es ideal cuando se tiene ganas de un plato caliente, sabroso y rústico, sin demasiadas complicaciones. La coliflor se vuelve suave y envolvente gracias al puré de tomate, mientras que los garbanzos añaden sustancia y hacen el plato más completo. Las aceitunas, finalmente, aportan esa nota salada que une todos los sabores.
Es una receta versátil, estupenda tanto como guarnición rica como segundo plato vegetariano, quizás acompañada de una rebanada de pan para recoger la salsita. Una idea práctica y reconfortante para llevar a la mesa las verduras de temporada de una manera diferente a la habitual… ¡pruébala también porque es realmente sabrosísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor
- 230 g garbanzos cocidos
- 220 g puré de tomate
- 2 cucharadas aceitunas negras (o taggiasche)
- 1 cebolleta (o 1 diente de ajo)
- 1 ramita romero
- semillas de hinojo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Separe los ramilletes de la coliflor y lávelos bien en agua fría.
Hiérvalos en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, luego escúrralos. Deben quedar todavía bastante firmes.
Pique la cebolleta y sofríala en la sartén con un chorrito de aceite, una ramita de romero y una pequeña cantidad de semillas de hinojo (si lo desea).
Añada la coliflor y los garbanzos (1). Mezcle y deje dorar durante unos instantes.
Ahora añada el puré de tomate, diluido con 2-3 cucharadas de agua caliente, y las aceitunas (2). Ajuste de sal y condimente al gusto con pimienta, guindilla o especias.
Tape y deje cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna a su gusto. Si la salsa se seca demasiado, agregue más agua (o caldo de verduras).
La coliflor con garbanzos y aceitunas está lista, excelente como segundo vegetariano o como guarnición invernal rica.
Consejos y notas
Ajuste la cocción de la coliflor según su gusto, y el tamaño de los ramilletes. Puede cocerla al vapor en lugar de en agua hirviendo.
Puede usar aceitunas negras, aceitunas taggiasche, aceitunas griegas u otras a su elección.
Puede aromatizar con hierbas y especias al gusto (curry, pimentón, tomillo, mejorana, salvia etc.).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la coliflor con garbanzos y aceitunas?
Si te sobra, puedes conservarla en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado, durante 1-2 días. Luego solo tendrás que recalentarla en una cazuela.
