Si buscas un primer plato capaz de unir cremosidad, crocancia y un aroma único, la Pasta con crema de calabaza y nueces es tu elección perfecta. En esta receta vegetariana transformarás pocos y simples ingredientes en un condimento refinado y envolvente, ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena más elaborada en la que quieras sorprender a tus invitados.
Tu secreto estará en el método de cocción: asando la calabaza Delica al horno, realzarás su dulzura natural y esa textura harinosa que, una vez triturada con las nueces y un toque de cáscara de naranja, se convertirá en una crema irresistible. Descubre conmigo cómo preparar esta pasta que te sorprenderá por su equilibrio perfecto de sabores.
Si amas los primeros platos con calabaza, prueba la lasaña de calabaza, el risotto de calabaza cremoso, la pasta risottada y cremosa con calabaza o la pasta cremosa con calabaza y stracchino.
AQUÍ encuentras todos mis primeros platos.
Sígueme en FACEBOOK para encontrar cada día muchas recetas bonitas.
OTRAS RECETAS DE PRIMEROS PLATOS CON CALABAZA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de la pasta con crema de calabaza y nueces
- Media calabaza delica
- 350 g mezze maniche rigate
- 80 g nueces
- Media cáscara de naranja (rallada)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas romero
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
Esta publicación contiene enlaces de afiliados
- Batidora de inmersión
- Sartén
Pasos para la preparación de la pasta con crema de calabaza y nueces
Empieza preparando tu calabaza Delica: córtala a la mitad y elimina las semillas y los filamentos internos. Coloca las mitades en una bandeja, condiméntalas con sal, un chorrito de aceite y algunas ramitas de romero. Hornéala hasta que la pulpa esté muy suave: este paso es fundamental para concentrar el sabor y evitar que tu crema quede demasiado aguada.
Una vez cocida, saca la pulpa de la calabaza con una cuchara. Ponla en una batidora o en un recipiente alto junto con las nueces, un chorrito de aceite, la cáscara rallada de la naranja y un diente de ajo. Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta y tritura todo hasta obtener una crema lisa, densa y muy aromática.
Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela muy al dente. Pásala directamente a la sartén con la crema de calabaza. Termina la cocción salteándola a fuego vivo y añadiendo más agua de cocción si es necesario: verás que será justo el almidón del agua lo que creará ese vínculo mágico entre la pasta y el condimento.
Apaga el fuego y añade una pizca de pimienta y el perejil fresco picado. Sirve y completa cada plato con una generosa cantidad de nueces que habrás desmenuzado groseramente para dar un toque de crocancia irresistible.
CONSEJOS PARA UN RESULTADO IMPECABLE
El truco de la calabaza: Cuando cocines la calabaza en el horno, déjala con la piel: protegerá la pulpa manteniéndola húmeda y sabrosa. Una vez cocida, verás que sacarla con la cuchara será muy fácil y no desperdiciarás ni un gramo de bondad.
Tostado de las nueces: Si tienes un minuto más, tuesta las nueces en una sartén durante un par de minutos antes de triturarlas. Sentirás cómo liberarán un aroma mucho más intenso, dando a tu crema un carácter único.
Gestión del ajo: Si prefieres un sabor más delicado, no tritures el ajo junto con la calabaza. Puedes simplemente calentarlo entero en la sartén con un chorrito de aceite antes de saltear la pasta y luego retirarlo: dejará solo un ligero aroma.
Variantes deliciosas
Toque de queso: Si no quieres renunciar a un toque cremoso, prueba a añadir un puñado de parmesano rallado o de pecorino durante la mantecación final. Si en cambio buscas un contraste decidido, algunas migajas de gorgonzola sobre el plato terminado te sorprenderán.
Alternativa a los frutos secos: ¿No tienes nueces en casa? Prueba con nueces pecanas para un sabor más dulce, o con piñones tostados. Incluso las semillas de calabaza crujientes son una excelente alternativa vegetariana.
Nota picante: Si amas los sabores intensos, añade una pizca de chile fresco o de aceite picante al final: se combina muy bien con la dulzura de la calabaza.
Conservación
En el frigorífico: Si te sobra pasta, puedes conservarla en un recipiente hermético durante un máximo de un día. Cuando decidas comerla, caliéntala en la sartén con un poco de agua o de leche para que la crema vuelva a ser fluida.
La crema de calabaza: Si quieres adelantarte al trabajo, puedes preparar la crema de calabaza y nueces con antelación. Se conserva perfectamente en la nevera durante 2 días.
Congelación: Te desaconsejo congelar la pasta ya condimentada, pero puedes congelar tranquilamente la pulpa de calabaza ya cocida al horno. Será tu base lista para cuando tengas ganas de rehacer esta receta en pocos minutos!
AHORA TE TOCA A TI
Espero que esta Pasta con crema de calabaza y nueces se convierta pronto en uno de tus platos favoritos! Es una receta sencilla, genuina y rica en sabor, que te demostrará cómo la simplicidad es a menudo la clave de la bondad.
Si decides rehacerla, toma una foto y etiquétame en las redes sociales: ¡me encanta ver mis recetas en tu mesa y repostear tus creaciones en mis historias!
¿Y tú? ¿Alguna vez has probado a combinar la calabaza con la cáscara de naranja? ¡Háznoslo saber aquí abajo en los comentarios, tengo mucha curiosidad por conocer tu opinión y tus variantes!
FAQ – LAS PREGUNTAS MÁS FRECUENTES
¿Puedo usar la calabaza cocida al vapor?
Sí, puedes hacerlo, pero recuerda que la calabaza al vapor retiene mucha más agua. En este caso, reduce la cantidad de agua de cocción cuando tritures la pulpa para evitar que tu crema quede demasiado líquida.
¿Qué tipo de pasta me recomiendas?
Te sugiero formatos que tengan «espacio» para acoger la crema, como los conchiglioni, las pipe o unos fusilli de buena calidad que retengan bien el condimento entre las espirales.
¿Se nota mucho la naranja?
No, la cáscara de naranja sirve para equilibrar la dulzura de la calabaza y la grasa de las nueces. Dará a tu plato una frescura especial sin cubrir los demás sabores.
