El tiramisú de pandoro es una excelente idea para reciclar el pandoro que ha sobrado o simplemente darle una nueva forma y crear un postre facilísimo y super delicioso.
¡Perfecto como postre de fin de comida, para Navidad, Año Nuevo, Reyes, días de fiesta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Fuente de 22 cm
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
TIRAMISÚ DE PANDORO
- c.s. pandoro
- 300 ml café
- 2 cucharadas marsala
- 500 g mascarpone
- 5 huevos
- 130 g azúcar en polvo
- c.s. cacao amargo en polvo
Pasos
Para preparar nuestro tiramisú de pandoro, lo primero que debemos hacer es preparar el café para que se enfríe. Cuando esté frío, añade el marsala.
Mientras tanto, corta el pandoro en rebanadas.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
En este punto, añade el mascarpone cucharada a cucharada, continuando a mezclar. Trabaja la crema, pero sin exagerar, de lo contrario podría desmontarse.
Aparte, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas como última cosa a la crema de yemas y mascarpone con movimientos de arriba hacia abajo.
Deja la crema de mascarpone en el frigorífico a reposar al menos media hora, así se volverá bien consistente.
Pasamos ahora al ensamblaje: en una fuente o en un recipiente de vidrio haz una primera capa de pandoro, luego, con una cuchara, añade el café sin empapar demasiado las rebanadas.
Añade una capa de crema y una espolvoreada de cacao amargo.
Repite de nuevo. Realiza al menos dos capas. Si tu fuente es lo suficientemente alta, haz también una tercera.
Completa con una espolvoreada de cacao tamizado y algunas estrellitas de pandoro.
Sirve tu tiramisú con pandoro después de al menos 3 horas de reposo en el frigorífico.
Una excelente idea es prepararlo en tazas para fabulosas porciones individuales.
PASTEURIZACIÓN DE LOS HUEVOS
Si no estás seguro de que los huevos sean muy frescos, procede con la pasteurización: bate las yemas, azúcar y marsala, calienta la crema al baño maría hasta los 82 °C. Si no tienes termómetro, retira la crema del fuego cuando esta nape la cuchara. De esta manera se evitan los riesgos asociados al consumo de huevos. Una vez que la crema esté fría, se podrá añadir al mascarpone.
