El pulpo a la Luciana es una receta típica de la cocina napolitana. El plato lleva el nombre del barrio Santa Lucía de Nápoles, un antiguo pueblo de marineros expertos en la pesca del pulpo verdadero.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
PULPO A LA LUCIANA
- 800 g pulpo (Ya eviscerado y limpio)
- 500 g tomatitos cherry
- 400 g puré de tomate
- 80 g aceitunas (Preferiblemente de Gaeta)
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. perejil
- 20 g alcaparras en sal
Pasos
Comenzamos la preparación de este delicioso y apetitoso pulpo a la Luciana.
En una olla, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el ajo y los tallos del perejil. Añade el pulpo limpio y cierra con una tapa. Como se dice, “O purpo se coce dinto a ll’acqua soja”, es decir, “El pulpo se cuece en su propia agua”. Cocina durante unos 15 minutos.
Retira el diente de ajo, añade los tomatitos lavados y cortados a la mitad, el puré de tomate, las aceitunas y las alcaparras desaladas, ajusta de sal y mezcla. Cierra con una tapa y continúa la cocción hasta que esté tierno. Tomará aproximadamente 40 minutos. Et voilá, el pulpo a la Luciana está listo 😋
CONSERVACIÓN
Este plato, comido al día siguiente, será aún más sabroso. Se conserva en el frigorífico por un par de días. La salsa que sobra, además, es excelente usada como condimento para la pasta.
