Calamares y guisantes son un excelente segundo plato con guarnición, o pueden usarse para condimentar un plato de pasta o ñoquis, cortando los calamares en rodajas.
Una crema de guisantes, con calamares simplemente salteados en la sartén y para completar el plato una salsa de queso de cabra y tomates secos para conferir la nota justa de acidez al plato.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
CALAMARES Y GUISANTES
- 400 g guisantes
- 8 calamares
- 150 g queso de cabra
- c.s. leche
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. tomates secos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Para preparar este delicioso segundo plato de calamares y guisantes, primero sofríe los guisantes en una sartén con un poco de aceite, añade sal y pimienta, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Deja a un lado algunos guisantes para completar el plato, mientras que los otros tritúralos con una batidora de inmersión hasta obtener una crema, ajusta de sal y pimienta y reserva.
Emulsiona el queso de cabra con la leche, hasta obtener una consistencia cremosa.
Saltea los calamares en una sartén con un poco de aceite a temperatura alta, durante unos 3 minutos por cada lado; sazona ligeramente y mantén caliente; sirve colocando en la base la crema de guisantes, añade la crema de queso de cabra, coloca encima los calamares y completa con los tomates secos cortados en trozos y con los guisantes que hemos dejado enteros.
