Ñoquis de calabacín, un primer plato muy sencillo que se prepara en poco tiempo. Para estos ñoquis no necesitas ni patatas ni huevos y no tendrás que amasar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
ÑOQUIS DE CALABACÍN
- 500 g calabacines
- 300 g harina 0
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. chalota
- c.s. albahaca
- c.s. Sal y pimienta
Pasos
Lava los calabacines, sécalos, elimina los extremos y córtalos en cubos.
Sala los calabacines y déjalos escurrir en un colador, cubiertos con un plato y un peso encima durante aproximadamente una hora.
Después, cocínalos en una sartén con un poco de aceite y la chalota picada: 2 minutos a fuego alto, luego cubre y continúa la cocción durante 10 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Retira la tapa y termina la cocción a fuego alto para secar el agua restante. Déjalos enfriar un poco y, cuando estén tibios, transfiérelos a un recipiente y tritúralos. Luego ponlos en un bol y agrega la harina, el parmesano, la sal, la pimienta y unas hojas de albahaca.
Mezcla con una cuchara, la masa debe quedar firme pero pegajosa.
Transfiérela a una manga pastelera, haz un corte en el extremo y comienza a formar los ñoquis con unas tijeras directamente en agua hirviendo con sal.Cuando floten estarán listos. Puedes aderezarlos como prefieras, yo los aliñé simplemente con una salsita ligera de ajo, aceite y tomatitos 😋
NOTAS
Puedes preparar la masa con antelación y conservarla en el frigorífico durante un máximo de 1 día. Eliminar el exceso de agua de los calabacines es esencial para garantizar que los ñoquis tengan la consistencia adecuada. Este paso, aunque parezca un detalle, marca la diferencia. Si no se elimina el agua, la masa de los ñoquis quedará demasiado blanda y pegajosa y los ñoquis no mantendrán su forma durante la cocción. Para compensar la humedad excesiva, se tiende a agregar más harina a la masa. Sin embargo, esto puede comprometer la ligereza de los ñoquis, haciéndolos duros y gomosos una vez cocidos, en lugar de suaves y tiernos.
