Pasos

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• Para la preparación de esta deliciosa desmigajada de cacao con ricotta y chocolate hay que empezar por preparar la masa quebrada: trabajen la harina con la mantequilla, el azúcar y el cacao hasta obtener una masa arenosa.

  Añadan los huevos ligeramente batidos y la ralladura de limón.

  Amasen rápidamente a mano hasta obtener una mezcla arenosa y bastante gruesa.

  Preparen el relleno de ricotta batiendo con un tenedor la ricotta bien seca con el azúcar.

  Añadan el huevo y la canela y mezclen enérgicamente hasta obtener una crema sin grumos. Finalmente, añadan el chocolate negro picado en trozos.

  Enciendan el horno a 180° (modo Estático) y comiencen a montar la desmigajada.

  Forren el fondo de un molde desmontable (diámetro 24 cm) con un trozo de papel de horno.

  Viertan dentro del molde aproximadamente la mitad de la mezcla desmigajada, nivelen bien y ejerzan una ligera presión con los dedos en toda la superficie y a lo largo de todo el borde para hacer la base de la desmigajada más sólida.

  Viertan toda la crema sobre la base de masa quebrada desmigajada.

  Nivelen la crema y extiéndanla bien, asegurándose de dejar libre aproximadamente un centímetro a lo largo de todo el borde del molde.

  Finalmente, cubran la crema de ricotta con la parte restante de masa quebrada también desmigajada.

  Horneen la desmigajada de cacao con ricotta a 180° en horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos.

  Espolvoreen la superficie de la desmigajada con un poco de azúcar glas y dejen enfriar.