El mazurek de manzanas es un dulce típico de la Pascua polaca. Una base de masa quebrada, generalmente de forma rectangular o cuadrada, con relleno de manzanas y canela. También se puede rellenar con chocolate, caramelo o mermelada.
En el pasado, el Mazurek era una especie de recompensa para los fieles que se habían abstenido de comer carne durante la Cuaresma, los 40 días que preceden a la Pascua.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Mazurek de manzanas
- 350 g harina 00
- 150 g azúcar glas
- 150 g mantequilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 kg manzanas
- 50 g azúcar
- zumo de limón
- c.s. canela en polvo
- c.s. azucarillos
Pasos
Para preparar este delicioso Mazurek de manzanas, lo primero es hacer el relleno de manzanas que deberá enfriarse antes de ser utilizado.
Pelar las manzanas, quitar las semillas y el corazón. Cortar las manzanas en cubos y cocinarlas en una sartén junto con el azúcar, el zumo de limón y la canela. Cocinar hasta que las manzanas estén bien cocidas y se forme una crema, retirar del fuego y dejar enfriar.
Ahora pasamos a la preparación de la masa quebrada.
Tamizar la harina con la levadura en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar.
Añadir en el centro los huevos, la vainilla y la mantequilla fría del frigorífico cortada en cubos.
Amasar rápidamente con la punta de los dedos hasta formar una bola.
Extender la masa hasta un grosor de 1,5 cm y cortar un rectángulo de 20 x 30 cm.
Colocar el rectángulo de masa en la bandeja para hornear.
Extender los recortes de masa quebrada sobrantes y cortar florecillas para formar un borde a lo largo del rectángulo, superponiendo ligeramente las flores y presionando ligeramente.
Con un tenedor, perforar la base de la masa quebrada y hornear durante unos 25 minutos en horno precalentado a 180°
Mientras se hornea la base, con la masa quebrada restante cortar galletas para la decoración, flores, mariposas, conejos, todo lo que sugiera tu imaginación.
Colocar las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
Retirar del horno la base y las galletas y dejar enfriar.
Cuando la base esté fría, verter en su interior las manzanas previamente cocidas y nivelar bien la superficie, debe llegar justo debajo del borde de florecillas. Decorar al gusto con las galletas.
