Hoy preparamos las crepes saladas provola y speck, unas crepas saladas suaves y deliciosas para hornear, un primer plato clásico y buenísimo siempre de gran efecto.
Son sobre todo una preparación inteligente porque podéis prepararlas con antelación y cocerlas poco antes de llevarlas a la mesa. Las he rellenado con provola y speck y horneadas con un poco de aceite, una nuez de mantequilla y una pizca de grana padano rallado… vosotros podéis rellenarlas como prefiráis y sazonarlas con bechamel o con una salsita fresca de albahaca 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
CREPES SALADAS PROVOLA Y SPECK
- 200 g harina 00
- 20 g mantequilla
- c.s. sal
- 2 huevos
- 500 ml leche
- 200 g speck
- 200 g provola ahumada
- c.s. leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. pimienta negra
Pasos
Para preparar estas deliciosas crepes primero debemos preparar la masa para las crepes. En un bol tamizar la harina, añadir una pizca de sal, los huevos ligeramente batidos. Mezclar con un batidor de mano. Añadir la leche en hilo y continuar mezclando hasta obtener una masa fluida y completamente sin grumos. Cubrir con film y conservar al menos 30 minutos en la nevera.
Retomar la masa, mezclar nuevamente con el batidor y empezar a cocer.
Calentar bien una sartén antiadherente de 22 cm con una nuez de mantequilla.
Verter un cucharón de masa y girar la sartén en todas las direcciones para que el compuesto se distribuya en toda la superficie de manera uniforme, formando una capa delgada.
Cocer durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes comiencen a dorarse y despegarse, voltear y cocinar también del otro lado durante unos 30 segundos. Continuar así hasta terminar la masa, cada 3/4 crepes engrasar ligeramente la sartén con papel de cocina untado con un poco de mantequilla.
Rellenar las crepes con el speck y un poco de provola.
Cerrar en media luna y presionar ligeramente, doblar a la mitad la crepe hasta crear un abanico. Engrasar bien una fuente para horno con mantequilla, disponer las crepes superponiéndolas ligeramente. Añadir trozos de mantequilla, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta y una generosa pizca de queso rallado. Cocer en horno precalentado a 200° durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien gratinadas.
