Ñoquis de brócoli, súper rápidos y súper buenos. Se preparan con solo dos ingredientes, sin patatas y sin huevos, simplemente brócoli cocidos y triturados, mezclados con harina.
He decidido aderezar estos ñoquis con mantequilla y salvia y acompañarlos con una fondue de parmesano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g brócoli
- 400 g harina 00
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. salvia
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml leche
- 20 g mantequilla
- 20 g harina 00
Pasos
Primero limpia los brócoli tomando solo las florecillas y los tallos más tiernos.
Enjuágalos bajo agua corriente y cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 15/20 minutos hasta que los brócoli estén tiernos.Mientras tanto, prepara la fondue de parmesano.
Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina tamizada y mezcla para evitar que se formen grumos.
Dora el roux a fuego medio mientras sigues moviendo, luego añade la leche caliente y continúa cocinando la salsa a fuego lento.
Cuando la salsa esté espesa, uniforme y sin grumos, agrega el parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita completamente.
Amasa hasta obtener una mezcla manejable, si es necesario agrega un poco de harina.
Forma cilindros y corta en trozos pequeños con un cuchillo.
Cocina en agua hirviendo con sal a la que le hayas añadido un poco de aceite.
En una sartén bastante grande, derrite la mantequilla con un poco de aceite, cuando empiece a chisporrotear añade la salvia y deja que se dore unos minutos. Cuando las hojas estén casi crujientes, apaga el fuego y reserva.
Cuando los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos y colócalos directamente en la sartén con el aderezo.
A la hora de servirlos, añade la fondue de parmesano directamente en el plato.
Et voilà, ñoquis de brócoli con mantequilla y salvia con fondue de parmesano, listos para ser disfrutados 😋
