Hoy preparamos los famosos donuts de chocolate, un placer para el paladar. No son difíciles de preparar: basta con seguir los diferentes pasos, ¡y Homer Simpson, el personaje de dibujos animados que las hizo famosas, nos las envidiará! Solo queda lanzarnos a esta receta y compartirlas con los amigos más queridos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 50 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
DONUTS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES para unas 50 rosquillas
- 1 kg harina (Manitoba)
- 20 g levadura fresca (O 7 g seca)
- 500 g leche
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- c.s. cacao en polvo
- c.s. agua
- c.s. Virutas de chocolate (O escamas)
DONUTS DE CHOCOLATE
Para tener levaduras que se mantengan suaves por días hay que hacer un paso antes de mezclar todos los ingredientes. Primero debemos preparar un prefermento: coloque en un bol la levadura mezclada con 200 g de harina tomada del total y 200 g de leche tomada del total. Mézclelos juntos hasta formar una pasta, cubra el bol con film transparente y deje fermentar durante 1 hora o hasta que se formen burbujas.
Pasado este tiempo, en el bol de la amasadora, coloque el resto de la harina, el azúcar, la vainillina y el prefermento previamente preparado.
Amasar con el gancho de amasar, añadir los huevos y cuando la masa esté ligada agregar los trozos de mantequilla blanda. Por último, añadir la sal. La masa debe ser lisa y no pegajosa, si es necesario agregar otra cucharada de harina.
Cubra el bol con film transparente y deje que suba hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, con la ayuda de un rodillo extiéndala sobre una superficie enharinada hasta un espesor de aproximadamente 1 cm, con un poco de harina si es necesario. Use un cortador de galletas en forma de círculo y haga un agujero en el centro con uno más pequeño. Si tiene el cortador de rosquillas es el mejor 😉.
Coloque las rosquillas obtenidas en una bandeja forrada con papel de horno, a una distancia de 3 – 4 cm y déjelas subir hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente una hora y media.
Hornee a 180° durante aproximadamente 15 – 20 minutos en la parte media del horno estático. ¡No deben dorarse mucho, sino quedar doradas y esponjosas! Sáquelas del horno y deje que se enfríen sobre una rejilla.
Puede disfrutar de sus rosquillas al natural con un poco de azúcar glas, o decorarlas con glaseados de colores o como en mi caso, glaseado de cacao.
El truco para un glaseado espeso es usar mucho azúcar y poca agua, ¡colorantes en polvo o gel y no líquidos!
La proporción para glasear 1 rosquilla (máximo 2 rosquillas) es:– 2 cucharadas abundantes de azúcar glas, 1 cucharadita de agua, la punta de un colorante;– 1 cucharada abundante de cacao, 1 cucharada abundante de azúcar glas, aproximadamente 1 cucharadita escasa de agua. Al mezclar deben quedar espesas y cuando levante la cuchara deben escribir.
Antes de que se endurezcan demasiado, agregue las escamas de chocolate o las virutas de chocolate de colores.
CONSERVACIÓN
Una vez cocidos, déjelos enfriar y luego puede sellarlos en bolsas de plástico para alimentos. De esta manera se mantienen muy suaves durante 4 días.
Una vez glaseados, deben consumirse en el plazo de 1 – 2 días, si desea puede sellarlos en bolsas solo después de que los glaseados se hayan solidificado.
