Pasos

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• Para preparar estos deliciosos ñoquis, primero debemos hacer los ñoquis. Puedes usar tu propia receta o comprar ñoquis ya listos en el mostrador del supermercado.

  Si quieres, te dejo mi receta, he utilizado 1 kg de patatas rojas, unos 300 g de harina y dos huevos batidos.

  Lava las patatas y colócalas en una olla con agua fría sin sal. Cuando el agua comience a hervir, deja cocinar las patatas el tiempo necesario, unos 20 minutos. Para verificar la cocción de las patatas, no las pinches con los dientes del tenedor como se suele hacer, sino intenta entenderlo tocándolas. Escurre las patatas, pélalas mientras están calientes, córtalas en trozos y pásalas por el prensapuré. Agrega a la puré de patatas obtenida la harina necesaria, los huevos y una pizca de sal. Mezcla todo y cuando obtengas una masa homogénea, ponla en la superficie de trabajo y amásala con las manos hasta obtener una masa suave y uniforme. Si ves que la masa se pega a las manos porque aún está húmeda, añade un poco más de harina. Debes obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Una vez realizada la masa, solo te queda hacer los ñoquis de patata. Toma un trozo de masa y forma un cilindro del grosor de un dedo y luego córtalo en pequeños cilindros de unos 2 cm. Coloca los ñoquis así realizados en una bandeja enharinada para que no se peguen. Los ñoquis así preparados deben dejarse reposar al aire libre durante 15-20 minutos.

  Mientras tanto, prepara la salsa con las setas.