Una masa quebrada sencilla y ligera sin mantequilla, con un intenso sabor a cítricos y el inconfundible sabor de la almendra, encierra una fragantísima crema de limón 😋. Facilísimas y rapidísimas de preparar, son una auténtica delicia, una lleva a la otra. Perfectas para acompañar un buen té o como postre al final de la comida.
Si como yo, os encanta preparar siempre nuevas galletas, echad un vistazo a estas recetas 😉😋👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
GALLETAS DE LIMÓN Y ALMENDRAS
- 150 g almendra en polvo
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 1 limón (Corteza y zumo)
- 1 yema
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada fécula de patata
- 1 vaso leche
- zumo de limón (1 limón)
- 150 g azúcar glas
- c.s. zumo de limón
- 2 gotas colorante alimentario (Amarillo)
Pasos
En un bol rompemos los huevos, agregamos el azúcar y mezclamos con la batidora manual durante unos minutos.
Agregamos la corteza de limón rallada, el zumo y mezclamos bien.
Agregamos las almendras en polvo y mezclamos para integrarlas.
Por último, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara para crear una masa.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel de horno, con un cortador creamos muchos pequeños círculos y los colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.
Horneamos y cocemos en horno precalentado ventilado a 180°C durante 10-12 minutos, o en horno estático a 190°C por el mismo tiempo.
Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto, preparamos la crema y el glaseado de limón.
CREMA DE LIMÓN
Ponemos la leche en un cazo y la calentamos, sin que llegue a hervir, tened cuidado.
En un bol ponemos la yema con el azúcar y mezclamos con una batidora manual, añadimos la fécula y poco a poco también agregamos la leche, integrando bien todo para evitar grumos.
Ponemos al fuego, añadimos la corteza de limón y dejamos cocinar la crema removiéndola continuamente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo del cazo. Una vez cocida, la ponemos en un bol cubriéndola con papel film en contacto.
GLASEADO DE LIMÓN
En un cuenco pequeño, mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón y el colorante, mezclamos hasta obtener la consistencia adecuada que debe ser como la consistencia de la pasta de dientes, si es necesario, añadid más azúcar glas o más zumo de limón.
Glaseamos la mitad de las galletas obtenidas y añadimos granulado de almendra. Dejamos secar un poco.
COMPOSICIÓN DE LAS GALLETAS
Tomamos una galleta no glaseada, añadimos en el centro una cucharadita de crema de limón y cerramos con una galleta con glaseado y granulado de almendra.
Hacemos lo mismo con las otras galletas y después disfrutad 😋
